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（新春见闻）与木头对话 的“守艺人”：手做的笼屉有“灵魂”******

　　中新社乌鲁木齐2月2日电 题 ：与木头对话的“守艺人”：手做的笼屉有“灵魂”

　　作者 史玉江 翟薇 商凯旋

　　春节期间，新疆生产建设兵团(下称新疆兵团)第十三师红山农场家家户户都蒸花馍 ，这也 是笼匠袁吉清一年中最忙的时候。

　　一间二十多平方米的房内 ，摆放着不少制作中的笼屉 ，房间一角 ，堆满了加工后的木材 。袁吉清站在烧热的半圆铁模具前，借高温将一块木板塑形成圆环状，瞬间，房内充盈着木头灼烧的气味 。“这 是制作笼屉中最难的一步，只有多做才能掌握力道和火候 ，做好大概要一周 。”袁吉清告诉记者。

　　作为当地唯一 的笼匠 ，袁吉清制作笼屉已44载，一直坚守纯手工制作。用袁吉清 的话说 ，手做 的木质笼屉才有“灵魂” 。

　　笼屉 是传统手工炊具，在普遍使用地灶 、铁锅 的年代 ，笼屉很普及 。如今 ，木质笼屉逐渐消失，笼屉匠也和其他匠人一样淡出人们视野。但在中国乡间及喜好自然粮食味道的人中，仍用传统笼屉 。

　　记者注意到，袁吉清许多工具 的木质把手已经盘出一层油润 的包浆 。“这些工具都 是我父亲用过的。”袁吉清称 ，其父 是红山农场有名 的木匠 。

　　“从小就喜欢看父亲做笼屉 。”凭几样简单 的工具 ，就能将一根根木头“变成”器具，儿时 的袁吉清觉得很神奇。

　　袁吉清1986年初中毕业后 ，从锯木条开始 ，在父亲的指导下学习木工活 。“那时候 ，家家户户都蒸馒头 ，所以来我家做笼屉的人非常多。”几年后，他开始专攻做笼屉 的手艺 。

　　笼屉看似简单 ，但要经过选料、裁料、盘料 、穿撑 、铺笼齿等20多道工序。袁吉清还将父辈传下来的每一个步骤都做了改进 。“要想让笼屉卖得好，还要学会变通。”

　　“不是什么木头都能制作蒸笼，我选取的是松木 ，纹理要好 ，不能有树节 ，否则制作 的蒸笼不耐用。”说起蒸笼 ，袁吉清满脸洋溢着自信。

　　多年来，袁吉清制作 的笼屉凭借着用料和做工，在当地闯出名声 ，周边县乡 的人也去他家买笼屉 。凭借着这个手艺，袁吉清一年有六七万元人民币 的收入 。

　　刘峰在红山农场场部经营着一家馒头店。他说 ，“袁师傅做的笼屉质量好 ，用30年都不坏 ，而且用木质笼屉蒸出来 的馒头也带着一股特殊的香味 ，客人们都很喜欢吃。”

　　近年来 ，新疆兵团对传统文化愈加重视，袁吉清被确定为第十三师新星市木蒸笼制作的传承人。袁吉清说 ，当他从父亲手中接过“笼刀”(笼匠的专业工具)时，就担负起传承 的使命。“打算在兔年找一位对笼屉制作技艺感兴趣 的年轻人 ，将这份手艺传下去。”(完)

中国茶成功申遗 喝茶的好处，你了解多少？******

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

　　作为最早发现和利用茶树的国家，从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始，至清末程雨亭 的《整饬皖茶文牍》止，我国古代诞生茶书超百种 ，种植 、采收 、烘焙 、烹制 、品鉴无所不研，形成了绵延千年 、厚重博大的茶文化 。

　　18世纪末 ，中国茶树在印度 、斯里兰卡等地种植成功 ，迄今为止 ，全球种茶国家已达60多个，170多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶。中国茶，万里飘香 。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村 的有机茶叶基地

无人机照片，5月13日 新华社记者江文耀 摄

　　茶叶 的分类及功效

　　根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶、红茶、白茶 、黑茶 、青茶、黄茶。

　　绿茶 是未经发酵的茶（发酵度为零），保留了鲜叶 的天然物质，性寒凉，有清热、利尿的作用 。绿茶中含有的茶多酚 、儿茶素 、叶绿素 、咖啡碱 、氨基酸 、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果， 是其他茶类所不及 的 。常喝绿茶可抗辐射 ，美白，保持肌肤细嫩 ，有助于醒脑提神 。

　红茶 是以茶青为原料经萎凋、揉捻 、发酵、干燥等工序加工而成 ，属前发酵的全发酵茶。红茶性温，擅温中驱寒 ，非常暖胃 ，可以帮助体质寒凉 的人来驱除寒气。此外 ，红茶中富含 的黄酮类化合物能消除自由基 ，具有抗酸化作用 ，降低心梗的发病率。

　　白茶 是从茶树摘取一芽一叶 、大小均匀 、芽叶成朵 的鲜叶为原料，经萎凋、干燥工序加工而成，属轻微前发酵茶 。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基 ，至今仍被认为 是自然界最强 的抗氧化植物。白茶中含有较多茶氨酸 、黄酮类物质，同时自由基含量低， 是抗衰人士的首选。

　　黑茶一般 是采摘一芽五 、六叶较粗老的茶鲜叶为原料 ，经杀青 、揉捻 、渥堆发酵 、干燥等主要工艺流程制作而成 ，属后发酵的全发酵茶。黑茶中最主要 的 是维生素和矿物质 ，另外还有磷脂、氨基酸、糖类等物质 。这些对于帮助人体消化、调节脂肪代谢 是非常有效果 的 。另外 ，黑茶还能改善肠道微生物环境 ，具有顺肠胃 的功能。

黄茶 是以茶青为原料经过杀青 、揉捻 、焖黄、干燥等工序加工而成， 是轻发酵茶。由于黄茶在焖黄工艺中 ，产生了大量的消化酶，尤其对脾胃最有好处，因此 是脾胃虚弱人士的最佳选择。黄茶中富含茶多酚 、氨基酸 、可溶糖 、维生素等丰富营养物质 ，对防治食道癌也有明显功效 。

青茶又称乌龙茶，是以茶青为原料经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成 ，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵的半发酵茶。青茶最突出的功效就是分解脂肪 ，因为茶中 的主成分--单宁酸，证实与脂肪 的代谢有密切的关系 ，而且实验结果也证实 ，青茶 的确可以降低血液中 的胆固醇含量 ，实在 是不可多得 的减肥茶 。

　　适当喝茶，益处多多

　　喝茶有助于抗氧化 。茶叶中的茶多酚有强大的抗氧化作用, 是人体多余自由基 的清除剂 。研究表明，1毫克茶多酚清除人体有害的自由基效能,相当于9微克的超氧化物歧化酶,也就是SOD；而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍。

　　喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏 的停留时间 。

图源 ：摄图网

　　喝茶有助于降脂 、消化和减肥。通俗地说,喝茶就是能“刮油” 。茶叶中的咖啡因、维生素B1 、维生素C都能提高胃液 的分泌量,帮助消化 。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪 ，防止脂肪在体内积滞 。

　　喝茶有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质 的能力。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起 的轻度放射病,茶叶提取物治疗 的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7%。

　　健康饮茶需要注意什么？

　　虽然喝茶的好处有很多，但并不 是喝得越多越好，不当 的喝茶方式还有可能会伤身，应该尽量避免 。

　　尽量不要空腹喝浓茶 。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌，妨碍消化 ，甚至引起心悸、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象 。

　　不要喝太烫的茶。茶不能在过烫时饮用 ，否则可能烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡 ，增加食管癌 、胃癌风险。

　　尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋 ，可能影响睡眠。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响睡眠质量 。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担 。

　　不要一把茶叶泡一天 。茶叶冲泡时间过长，茶香和口感都打折扣，其中的营养成分也会丢失 。搁置时间太久，还容易被污染，产生较多微生物 。

　　来源：经济日报 、新华社、北京健康教育、中国茶叶学会 、生命时报、健康时报

　　整理：刘雪洁

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）