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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色 的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题：“我们的肉分量都是足的，只 是生肉变成熟肉 的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘 的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两 、菜品缩水 、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费 。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家 的借口 。不只是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合 ，充分保障消费者 的知情权和选择权。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生的重大问题，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量、环境与秩序。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长 、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法 的宣传力度 ，提高消费者的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量 、价格以及原料的规格；在客人结账时提供规范 的发票，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者 的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说 。

民俗活动温暖千家万户******

　　慈善公益报（张迎迎）兔子灯制作、剪纸 、打年糕、捏面人……春节临近 ，各地丰富多彩 的特色活动 ，让人民在体验传统民俗文化中喜迎新年，既传播时代正能量 ，也在参与和体验民俗文化活动中播撒传统文化，增强人民的文化自信。

　　民俗文化活动寻年味

　　日前，2023年第六届“幸福中国年”系列活动在重庆市嘉陵江畔曾家岩书院内举行，年味甚浓的民俗活动吸引了广大群众到访。

　　“玉兔迎春到 红梅祝福来” “金杯醉酒乾坤大 玉兔迎春岁月新 ”……书院内 的大条案前 ，几位来自重庆市文物保护志愿者总队的志愿者 ，正一笔一画地写着春联 。旁边的桌椅上 ，不少寓意美好 、喜庆吉祥的春联已经完成，它们带着墨香 ，正静置待干。

　　第六届“幸福中国年”主办方曾家岩书院创始人吕真介绍说：“所有 的春联 、年画 、福字等民俗作品 ，我们都赠送给广大市民 ，希望大家都能从传统文化中体会到欢乐，高高兴兴迎接兔年春节。”

　　在湖北省 ，第十五届宜昌·西陵庙会中 ，民俗游园 、翰墨迎春 、非遗展演等众多子活动相继登场，市民逛大集 、打年货 、品民俗 、赏非遗。在广东省，佛山市顺德区乐从镇举行2023年非遗年味圩活动，来自书法协会、文化志愿者队伍的书法艺术家们各展风采 ，与居民互动 。

　　体验特色民俗迎新年

　　春节临近，在安徽省芜湖市南陵县家发镇 的联三村，一场丰富多彩的迎新春民俗文化活动 ，让村子热闹了起来，吸引不少城里人前来品民俗、寻年味 。

　　活动当天 ，非遗糖画让技艺传承人王强又火了一把，熬糖 、刷油 、化糖、绘制 、冷却……只见在“咕噜咕噜” 的熬糖声中，几分钟 的工夫，一个栩栩如生 的糖画就在王强的巧手之下大功告成。以糖为墨 ，以勺为笔 ，看得孩子们欢呼雀跃 ，个个瞪大了眼睛，看在眼里、馋在心里 。

　　“真没想到，家发镇还有这么多民俗，让我们找回了儿时年 的记忆 。”在体验了糖画制作之后 ，一群带着娃娃们围上来 的妈妈赞叹连连。

　　据了解 ，近年来，南陵县持续推进乡村旅游高质量发展，依托丰富 的旅游资源，一边挖掘文化内涵 ，一边助推文旅融合 。

　　在山东省，潍坊谷德广场民俗潮玩集欢乐启幕，钩针、糖画、面人等众多传统民俗类项目，吸引许多顾客驻足体验 ，找寻曾经新年 的回忆并合影留念。在江西省，南昌绳金塔历史文化街区新春剪纸DIY创意互动，兔子灯制作 、剪纸等多个体验活动为新年增添一份喜庆色彩 。

　　过了腊八就是年，春节的脚步越来越近 ，新年的味道也越来越浓 。接下来 ，各类民俗文化活动还将继续，让人民在冬日感受到活力与欢乐 ，也为新一年 的开始献上了满满的祝福。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）