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上海市商务委：2023年年夜饭堂食预订 、预制菜外卖两旺******

　　中新网1月15日电 据“上海商务”公众号15日消息 ，随着疫情影响逐渐消退，2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段 ，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。

　　堂食预订迅速回升

　　2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动 ，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况 。但受12月份疫情感染社会面传播影响 ，年夜饭堂食退订一度高达50% 。随着近期疫情影响的逐渐消退 ，年夜饭堂食退订的复订率快速提升 ，年夜饭堂食预订已达80%以上 。

　　预制菜外卖深受青睐

　　由于疫情 的缘故 ，近几年预制菜被越来越多 的消费者知晓和接纳。随着预制菜发展 的日趋成熟，预制菜已成为市民年夜饭关注的热点 。特别是由老字号餐饮品牌推出 的年夜饭预制菜 ，深受市民欢迎，销售火爆 。经餐饮烹饪行业协会初步统计 ，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20% 。

　　上海市商务委称 ，针对今年春节时间早 、受疫情影响市民年夜饭预订启动较晚以及食材、用工成本有所增加 的实际 ，市商务委指导企业早筹划 、早启动、早准备 ，全力以赴做好春节年夜饭餐饮市场保障工作，努力满足市民个性化、多元化、品质化餐饮消费需求 。

　　具体来看，老字号餐饮品牌以及餐饮连锁品牌 ，积极在人员、食材、营销等方面推出各项举措 ，满足市民年夜饭堂食 的需求。企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施，鼓励员工春节期间多出勤 、出满勤，激励广大员工在沪做好餐饮服务 的工作热情。为扩大年夜饭市场销售 ，企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐 ，提前采购优质食材、精心研制菜品，并推出不同折扣优惠 ，让市民吃得满意、吃得放心 。互联网平台积极响应 ，推出“春节不打烊 ，热‘爱’送到家” 、“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动。

　　同时 ，餐饮企业推出 的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平 ，保持价格稳定。堂食年夜饭平均价格较去年同期略有小幅增长。餐饮企业持续细化市场定位，引入新品 ，丰富特色美食 。各大品牌餐饮企业积极开拓销售渠道 ，进一步缩短与消费者的距离。今年，除线上商城、小程序 、网上平台销售外 ，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作。(中新财经)

春节将至年味渐浓 各地洋溢节前的喜悦******

　　还有不到两周的时间就到农历春节了，全国各地年味渐浓 。今天我们带您一起去各地感受一下，眼下人们准备过年 的那份忙碌和喜悦 。

　　01 年货节购销两旺 特色年货惠民促销

　　首先来看年货市场 。这两天，各地年货市场物丰价稳 ，特色年货更是销售火热 。

　　重庆梁平区的年货节正式启动 ，卤鸭、豆干、小面等重庆各区县的特色年货琳琅满目 。当地还邀请了重庆各区县特色年货生产企业或经销商前来参展，推出年货节满减消费券、畅游景区活动等惠民促销活动 。

　　重庆市巫山县展销商万谨瑜 ：今天上午已经卖了不少东西，我觉得今天应该能取得一个不错的销售成绩。

　　在山西太原一大型综合市场 ，各种肉类、海鲜产品、蔬菜水果应有尽有 ，为了满足消费者需求 ，市场积极协调组织货源，确保货品充足。同时设置专业食品安全快速检测室，对各类生鲜食品进行抽查检验 。

　　市场负责人 周锋：保障货品的充足和价格的稳定，确保消费者在这里买到安全放心的食品。

　　春节将至，黑龙江黑河市的最低气温已降至零下20℃ ，但置办年货的市民依然络绎不绝 ，“冻货” 是东北早市上的“主角” ，而且市场上 的冻货种类也越来越多，从冻梨 、冻柿子、冻菜等冷冻果蔬到冻鱼、冻肉、冻豆腐等 ，应有尽有 ，备受市民青睐。

　　黑河市民 吴女士：来买点儿冻梨冻柿子，东北特色。家里人都喜欢，年年冬天都来买。

　　02 备年夜饭家乡菜 家家户户年味浓

　　年货采办齐了 ，家家户户接下来的一件大事，就是要忙着制作过年吃 的各种特色美食了 。这两天 ，在浙江、重庆、江西、海南等地 ，人们已经开始制作各种地方美食准备过年了 。

　　在浙江湖州长兴县周吴岕村，制作团子 是当地家家户户的传统习俗，寓意新的一年合家团圆、幸福美满。团子蒸熟后 ，满满的糯米香扑鼻而来 。冬日暖阳下，白团子晶莹剔透，绿团子绿意盈盈 。

　　做糖画、吃汤圆 ，重庆万盛 的迎新春游园活动 ，吸引了不少市民前来 。

　　市民 牛馨熠：这是我第一次体验做糖画，很好看也很好吃，觉得特别有意思。

　　在活动现场，社区还为大家提供了热乎乎的汤圆 ，吃汤圆 、猜灯谜，整个游园会处处洋溢着喜庆。

　　在江西鄱阳湖区 ，周边家家户户开始忙着晒腊肉 、腌咸鱼 ，浓浓 的年味弥漫开来。不论是蒸、炒 、煮，腊肉都是当地人下饭 的必吃菜品。此外 ，晒咸鱼也是当地 的传统习俗。人们将内湖捕捞上来的鱼 ，清理腌制后进行晾晒，到了过年的时候 ，制作成一道道咸鱼烧制的家乡菜 。

　　江西上饶鄱阳县白沙洲乡车门村村民范华有 ：我们湖区每家每户到了过年都要腌制一点鱼 ，这个鱼无论是烹 、煮，怎么都好吃。

　　在海南文昌凤会村有一句俗语：无糖贡不像过年。糖贡 ，俗称米花糖 ，每逢新春佳节 ，当地家家户户都会制作糖贡，炒米、炒芝麻、熬糖 的香味，弥漫整个村庄。

　　据介绍 ，凤会村独有 的薏糯米，是当地制作糖贡 的上等食材 。村民们在每年下半年都会种上几亩 ，专门用来在过年期间制作糖贡。因为特殊 的制作工艺和香脆绵柔 的口感 ，近年来，凤会村的糖贡还出口到了海外 。如今 ，糖贡不仅仅 是村民们过年 的特色美食，还成了增收致富 的产业。

　　03 春节临近 年宵花装扮新气象

　　买年货吃美食，全国各地的年味儿是越来越浓 ，除了满足肠胃还要赏心悦目 。随着春节 的临近，多地 的花市大棚也逐渐热闹起来。不少商户正加紧进货 ，以保证节日期间市民 的购买需求。

　　这两天，记者在广西花鸟市场看到 ，市场内年桔很是惹人关注，一盆盆金灿灿的年桔把花卉市场装扮得格外喜庆。师傅们麻利地绑扎枝条 ，扮靓造型，为即将到来 的采购旺季做准备。据了解，今年1米多高 的小年桔深受市民青睐。除了年桔 ，盆栽鲜花、鲜切花、多肉植物还有应季而生 的年花年果将市场装扮得年味十足 。

　　走进广东汕头花城 ，各色年宵花卉应有尽有、美不胜收，为这里增添了浓浓的年味。今年 ，花市行情看好，经营户都积极备货，引进了不少新品种。像北美冬青 、垂丝茉莉等，因色彩鲜艳 、造型独特受到不少市民 的青睐。此外，组合式盆栽产品 ，也成为春节花卉市场 的新亮点，不同 的花卉，在花农 的精心搭配下，做到一盆一景，层次丰富 。

　　走进甘肃兰州新区花卉产业基地智能温室，各种盆花开得正旺 。这几天，这里种植的娜欧米 、雪山系列等诸多品种的鲜切玫瑰在市场上供不应求，每天都有将近三十万株鲜切花运往全国市场。同时 ，为了保证节日期间市民对花卉 的需求 ，兰州新区花卉交易中心提前备货，增加了花卉 的进货量 ，还引进了许多新品种，以满足市民不同的需求 。

　　04 兴凯湖冬捕节 体验渔猎乐趣

　　在冬季 的东北 ，冰上祭祀纳福 、踏雪寻鱼、破冰 、下网 、拉网 、头鱼拍卖等 ，每一个环节 、每一个场面都 是一道迷人的风景。兴凯湖冬捕节近日在黑龙江鸡西市启幕，数千名市民和游客齐聚兴凯湖 ，感受独特 的渔猎文化和兴凯湖冰雪的魅力。

　　冬捕渔猎中最壮观 、最激动人心 的要数起网时刻。伴随着渔把头 的一声“起网喽”，十几名渔民排着队吆喝着将大网慢慢拉出冰面，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼 、麻连等各类鱼种缠绕于网间 ，还有我国闻名 的四大淡水鱼之一 ，大白鱼在水雾间跳跃而出 ，当25公斤头鱼破水而出时 ，现场响起了热烈 的掌声和呐喊声，冰天雪地间 ，处处都是喜庆丰收 的画面 ，象征着“连年有鱼” 。

　　兴凯湖冬捕节鱼把头徐兆强：往年都 是十二月二十多号就开湖了，今年因为气温高，后期又刮大雪就晚了，变成了一月七八号 ，或十号左右才开湖 。

　　本次冬捕节 ，作为鸡西市旅游品牌 的标志性活动之一 ，依托兴凯湖 的独特自然优势，让游客聚集在此尽情嬉戏，在享受冬捕快乐的同时，感受着大规模冬捕的壮观盛宴 ，亲身体验渔猎的乐趣，重温传统冬捕渔猎文化的独特魅力 。

　　今年 的冬捕节除了冬捕非遗展示、头鱼拍卖 、特色美食品尝等传统项目外 ，还增加了大型实景音乐剧“远古 的呼唤——肃慎之冬”表演 、徒步穿越兴凯湖 、兴凯湖自驾穿越、冰雪马拉松、冰上娱乐 、特色商品展示、冬泳表演等10余项特色活动。据了解 ，近年来，鸡西市积极开创文旅创意产业新模式 ，以兴凯湖冬捕节为契机 ，进一步拓展冰雪文化，浓郁冰雪氛围，叫响美丽鸡西的冬季冰雪旅游品牌 ，升温鸡西冬季旅游市场 ，真正实现龙江冰雪由“冷资源”变成“热经济” 。(央视新闻客户端)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）