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会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成 的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中 的君山 ，由72座绵延起伏的山峰组成 ，四面环水 ，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤 、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺 ，这一做就是一辈子 。

　　“对君山银针已经有了一种特殊的情感，感觉它就像 是自己的孩子一样。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍 ，“君山银针成品的茶芽茁壮 ，大小很均匀，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞的茶’ 。”

　　君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特的“黄茶工艺”。

　　杀青、初烘、初包 、复烘、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特 的 是特殊工序“闷黄” 。就 是这近乎玄妙 的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特 。

　　“两次闷黄 的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压 ，手法轻重，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度 ，开多大窗，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年 的高孝祖说 ：“没有什么技巧，全是靠经验。”

　　君山银针 的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽，也就 是茶叶最顶端的部分 ，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行的是“九不采”原则：雨天不采 、风霜不采 、开口不采、发紫不采 、空心不采 、弯曲不采 、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采 。在这样严苛 的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子 的茶 ，高孝祖还 是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长，不会干别的，只会制茶 。机械做不出手工 的味道 ，从原材料的选取，到杀青、烘干、摊凉、足火，每一步都 是机器无法达到的。”

　　说起这些 ，高孝祖很 是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

【这些年，我们创造 的奇迹①】黄河“地上悬河”历史正在被改写******

　　【这些年 ，我们创造 的奇迹①】

黄河“地上悬河”历史正在被改写

21年调水调沙使下游主河槽下切3.1米

　　开栏的话

　　这片厚积五千年文明 的丰饶大地 ，在新时代春风劲拂下 ，在14亿人勤勉孜矻耕耘下 ，会生长出怎样的风景？

　　你瞧 ，一帧帧绮丽 的画卷正在作答 ：那是“大国重器”、世纪工程的惊天突破；那是荒漠披绿、珍禽重生的生态华章 ；那 是尖端科技 、自主创新的民生福祉……每一项 ，都堪称踵事增华的“中国奇迹” ；每一桩，都见证着这个时代的磅礴伟力！

　　根之茂者其实遂 ，膏之沃者其光晔。从这些蔚为大观的奇迹之中，我们看到 的 ，是一个百年大党 的宏图大志 ，是全体华夏儿女的蹈厉奋发 。为传递这腔震天撼地的力量 ，光明日报从即日起开设专栏《这些年，我们创造 的奇迹》。

　　让我们记载奇迹 、颂扬奇迹 、同心协力创造更多新奇迹！

　　光明日报北京12月28日电（记者马姗姗 、谢文、邢宇皓）记者从水利部获悉，最新数据表明：调水调沙实施21年来 ，黄河下游主河槽平均下切已达3.1米。也就是说 ，随着调水调沙持续实施 ，黄河“地上悬河”的历史正在被改写 ！

　　黄河流经黄土高原。黄土高原土层深厚，土质疏松 ，地形破碎 ，夏秋暴雨集中，因而 ，黄河成为世界上含沙量最大 的河流 。“黄河斗水，泥居其七”，泥沙淤积使下游河床不断抬升 。为了束缚河道 ，人们只好不断加高堤防 ，黄河成为“地上悬河”，两岸人民头顶犹如放置了一个硕大的水盆。

　　解决黄河淤积 ， 是中华民族千年夙愿，也 是世界级难题。新中国成立后 ，水利专家们殚精竭虑孜矻探索，终于在20世纪80年代找到了妙方——修建系列大型水库进行调水调沙 。“调水调沙，就是通过‘人造洪水’，形成连续的泄流冲力 ，把淤积在河道及水库中的泥沙尽可能多地送入大海。”水利部黄河水利委员会水旱灾害防御局方案技术处处长任伟说，“科学家经过大量分析研究和300多场实体模型实验 ，证实了这项技术 的可行性 。而成功的关键 ，是2001年年底小浪底水库建成运行。”

　　小浪底水库位于黄河干流最后一个峡谷 的出口处，控制着黄河流域91% 的径流和几乎全部泥沙 。2002年，小浪底水库启动首次调水调沙试验 ，其后，逐渐形成多水库联合调度模式——先 是小浪底水库泄放蓄水 ，冲刷下游河道 、腾出库容；然后 ，万家寨、三门峡等水库依次泄水，接力冲刷小浪底库区泥沙……

　　“当河道中的挟沙水流与库区清水相遇，由于前者的密度更大，挟沙水流会潜入清水底部继续向前流动 ，形成‘异重流’，最后从坝底排沙出库。”黄河水利委员会河南水文水资源局研究室主任李圣山解释。仅2022年，采用多水库联合调度模式 ，黄河在汛前和汛期就实现了两次调水调沙，小浪底水库共排沙1.566亿吨，输沙入海0.714亿吨 。目前 ，黄河上中游正在加快古贤、黑山峡等水利枢纽工程建设前期工作，以持续提升水沙调控整体合力。

　　21年来，调水调沙使黄河下游河道主槽不断刷深，河道主槽最小过流能力由2002年每秒1800立方米提高到目前每秒5000立方米左右。“这是一个了不起的成就。水畅其流 、排沙入海，彻底让‘河淤堤高，人沙赛跑’的千年险局成为过去！”李圣山 的话里透着自豪 。

　　据悉：因为解决了旷世难题 ，“黄河调水调沙理论与实践”技术获国家科技进步一等奖，黄河水利委员会也因此获国际水利行业最具影响力 的“李光耀水源荣誉大奖” 。

　　《光明日报》（ 2022年12月29日 01版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）