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【科普中国繁星追梦】数学很枯燥 ？这位院士发现其中之美******

　　编者按 ：他们， 是胸怀祖国、求真务实 的科学家 ，奋斗在国家最需要 的地方；他们 ，是人们眼中的学术“大神”，用超智慧 的头脑 ，把论文写在祖国大地。他们 ，从学生时代走来 ，一步步成为了两院院士 ，引领着国家 的科研发展。他们的青葱年代有哪些不为人知 的故事？ 是否曾经也 是“中二”少年 ？《科普中国繁星追梦》带你走进10位院士 的璀璨人生。

　　本期嘉宾：彭实戈，中国科学院院士 、山东大学数学学院教授、2020未来科学大奖-数学与计算机科学奖获奖者

　　天选数学人的自学之路

　　彭实戈: 那个时候主要 是靠自己学。开始的时候 ，会遇到很多问题和困难 ，但现在想起来依然觉得 是一段难忘的回忆。那时候号召知青下乡 ，我们下乡以后 ，在农活不忙时 ，我会每天抽出四五个小时来读高等数学。下乡的地方没有电，只能点油灯 ，在旧墨水瓶里倒上煤油 ，用棉花卷成卷塞进去 ，这样就有了一个小煤油灯，时间多晚也不怕 ，有时候一口气看书到12点，这样去学习学了差不多两年 的时间。

　　对不起，老师已经教不了我了

　　彭实戈: 高考对我来说不 是太难 ，我学到 的知识远远超出高中 的水平 。我在山东大学 的时候 ，就经常待在图书馆里 ，学生们 的水平参差不齐 ，有很多非常强的人，但是大部分 是数学基础还没打牢 的人，上课 的时候也需要照顾他们。当时我不去上课，自己去图书馆看书 ，对学校来说也是比较难办的。为难的点在于，我这种方式不知道算不算一种教学，好在当时强调教学改革 ，自己去学习，是不 是也可以算 是一种教学改革，当时也拿不准 ，所以学校也没禁止我不去上课。

　　“数学枯燥？我没觉得啊”

　　彭实戈: 大家都说数学是非常枯燥 的，我没有这个感觉，我初中二年级以后就开始喜欢上几何学了 。一般情况下 ，数学 是以考试为驱动 的，和以兴趣为驱动的完全不一样，真正学数学 ， 是你得自己给自己出题，不是别人给你出题 。

出品人

杨　谷

总监制

宋乐永

总策划

战　钊 宋雅娟

统筹|编导

宋雅娟 蔡　琳

文　案

蔡　琳谢　芸

摄　像

肖春芳

制　作

光明网科普事业部

联合出品

中国科协科普部、光明网 、哔哩哔哩 、未来科学大奖

关于“零添加”、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜” 。

　　流言1 ：保质期长 的牛奶是因为加了防腐剂？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关 。

　　流言2 ：乳糖不耐受 的人不能喝牛奶 ？

　　科学真相：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性 。

　　流言3：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还 是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失 。因此，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相 ：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱，只 是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质 。

　　流言5：草莓能检出多种农药残留 ，是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都是安全 的 。

　　流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相：健康人体 的内环境，能自动保持在合适 的pH值范围，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法 是不科学的 。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异 。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定，纯牛奶中 的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。

　　流言8 ：“零添加”食品更安全？

　　科学真相：“零添加”与食品的安全性没有必然联系 。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）