中国茶成功申遗 喝茶的好处,你了解多少?******
日前
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目
正式列入
联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录
作为最早发现和利用茶树 的国家,从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始,至清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》止 ,我国古代诞生茶书超百种,种植、采收 、烘焙 、烹制、品鉴无所不研 ,形成了绵延千年、厚重博大 的茶文化 。
18世纪末,中国茶树在印度 、斯里兰卡等地种植成功 ,迄今为止,全球种茶国家已达60多个 ,170多个国家和地区 的20多亿人钟情于饮茶 。中国茶,万里飘香。
位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村的有机茶叶基地
无人机照片 ,5月13日 新华社记者江文耀 摄
茶叶的分类及功效
根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶、红茶 、白茶 、黑茶 、青茶、黄茶 。
绿茶 是未经发酵 的茶(发酵度为零),保留了鲜叶 的天然物质,性寒凉 ,有清热、利尿的作用。绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素 、咖啡碱、氨基酸 、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老 、防癌 、抗癌 、杀菌、消炎等具有特殊效果 , 是其他茶类所不及的。常喝绿茶可抗辐射,美白,保持肌肤细嫩 ,有助于醒脑提神。
红茶 是以茶青为原料经萎凋、揉捻 、发酵、干燥等工序加工而成 ,属前发酵的全发酵茶 。红茶性温 ,擅温中驱寒 ,非常暖胃,可以帮助体质寒凉 的人来驱除寒气 。此外,红茶中富含 的黄酮类化合物能消除自由基 ,具有抗酸化作用 ,降低心梗的发病率。
白茶是从茶树摘取一芽一叶、大小均匀、芽叶成朵 的鲜叶为原料,经萎凋、干燥工序加工而成,属轻微前发酵茶。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多,能更有效中和游离基,至今仍被认为 是自然界最强的抗氧化植物 。白茶中含有较多茶氨酸 、黄酮类物质 ,同时自由基含量低 ,是抗衰人士的首选 。
黑茶一般是采摘一芽五 、六叶较粗老 的茶鲜叶为原料 ,经杀青、揉捻、渥堆发酵 、干燥等主要工艺流程制作而成 ,属后发酵的全发酵茶 。黑茶中最主要的 是维生素和矿物质 ,另外还有磷脂、氨基酸 、糖类等物质。这些对于帮助人体消化 、调节脂肪代谢 是非常有效果 的 。另外 ,黑茶还能改善肠道微生物环境 ,具有顺肠胃的功能 。
黄茶是以茶青为原料经过杀青、揉捻 、焖黄、干燥等工序加工而成 ,是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中 ,产生了大量的消化酶 ,尤其对脾胃最有好处 ,因此 是脾胃虚弱人士 的最佳选择 。黄茶中富含茶多酚 、氨基酸 、可溶糖 、维生素等丰富营养物质 ,对防治食道癌也有明显功效 。
青茶又称乌龙茶,是以茶青为原料经萎凋 、做青 、杀青 、揉捻 、干燥等工序加工而成 ,介于不发酵 的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵 的半发酵茶。青茶最突出的功效就是分解脂肪,因为茶中的主成分--单宁酸 ,证实与脂肪 的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,青茶的确可以降低血液中 的胆固醇含量 ,实在是不可多得的减肥茶 。
适当喝茶,益处多多
喝茶有助于抗氧化。茶叶中的茶多酚有强大的抗氧化作用,是人体多余自由基的清除剂 。研究表明,1毫克茶多酚清除人体有害 的自由基效能,相当于9微克的超氧化物歧化酶,也就是SOD;而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍 。
喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质 的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外 ,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏 的停留时间。
图源 :摄图网
喝茶有助于降脂、消化和减肥 。通俗地说,喝茶就 是能“刮油” 。茶叶中 的咖啡因、维生素B1、维生素C都能提高胃液 的分泌量,帮助消化 。茶中含有 的芳香族化合物也可以溶解脂肪,防止脂肪在体内积滞。
喝茶有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力 。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗 的过程中引起的轻度放射病,茶叶提取物治疗 的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7%。
健康饮茶需要注意什么?
虽然喝茶的好处有很多 ,但并不是喝得越多越好,不当 的喝茶方式还有可能会伤身 ,应该尽量避免 。
尽量不要空腹喝浓茶。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至引起心悸 、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象 。
不要喝太烫的茶。茶不能在过烫时饮用,否则可能烫伤口腔和食道黏膜,造成溃疡,增加食管癌、胃癌风险。
尽量避免在睡前和饮酒后喝茶。茶会使精神兴奋 ,可能影响睡眠。茶还有利尿作用,睡前饮茶容易夜间尿频,影响睡眠质量。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用 ,醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担 。
不要一把茶叶泡一天。茶叶冲泡时间过长 ,茶香和口感都打折扣 ,其中的营养成分也会丢失。搁置时间太久,还容易被污染 ,产生较多微生物。
来源:经济日报 、新华社 、北京健康教育 、中国茶叶学会、生命时报、健康时报
整理:刘雪洁
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)