说明中具体提到,公司的章鱼原料,捕捞自中国海域,我国海域极少出现蓝环章鱼。原料进厂后,章鱼原料经品管员验收合格后,才会进厂加工生产。冻章鱼 的生产流程 :原料验收、前处理(去除内脏、墨囊)、清洗、分级、挑选 、再验收 、称重摆盘 、速冻 、包装 、金属检测、入库冷藏等工序制作而成。本公司加工章鱼的每个生产环节,都设置有经过专门培训 的挑选蓝环章鱼的工作人员 。挑选人员在上岗前经过:蓝环章鱼等相关有毒章鱼品种的培训 ,并考核合格后方可上岗。
近日 ,多个蓝环章鱼事件引发了大众对购买和食用章鱼 的恐慌。
1月16日 ,广东一网友在火锅店用餐时,在端上的菜品中看到疑似剧毒的蓝环章鱼,于 是在线求问科普博主“博物杂志”能否下锅,随后该博主回应 ,图中确实 是豹纹蛸 ,也就是人们常说 的蓝环章鱼 。
据央视新闻1月17日报道称 ,蓝环章鱼 是一种很小的章鱼品种 ,体形只有高尔夫球大小。这种章鱼个头虽小,但分泌 的毒液足以在一次啮咬中 ,使一个成年人在几分钟之内毙命,由于还没有解毒剂 ,因此它是已知 的最毒的海洋生物之一 。
据“博物杂志”官方微博1月17日发布 的内容介绍,身上带了一个圈的章鱼大多都 是“短蛸” ,是我国最常见的食用章鱼种类之一,眼睛下方的金色圆圈也 是它们的一个识别特征。而事件主角“蓝环章鱼”是“豹纹蛸属”的几种章鱼 的统称,顾名思义,它们全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹 ,就像豹纹一样 ,而不 是只有一两个圆圈。
“博物杂志”表示 ,豹纹蛸属的物种见于热带和亚热带海域,在我国东南、华南沿海省份比较容易遇到 ,也有概率混入市售章鱼中 ,但这个概率并不算高,而且如果 是整只章鱼很容易看出端倪,把满身豹纹的挑出来丢掉就行 ,其他的照常下锅不影响食用。如果 是一盘炒菜甚至章鱼烧芥末章鱼里真 的混入了少量被切碎的蓝环章鱼,那实际上能吃到的蓝环章鱼 的量也非常少 ,其中的毒素含量更 是微乎其微 ,即便中毒也很难致命 ,所以大家别草木皆兵甚至因噎废食,八爪鱼该吃吃,别耽误!(澎湃新闻记者 邵冰燕)
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感****** 中新社吉林1月19日电 题:东北年猪菜 的幸福感 中新社记者 苍雁 石洪宇 在吉林舒兰 ,小年过后,“坐席”便成了孩子们翘盼 的事。 今年过年 ,陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气的大铁锅支在院子中间,遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花,五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。 图为1月13日 ,吉林舒兰 ,准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ,都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。 “小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区,年猪菜俗称“杀猪菜”,最初形式为乡宴 , 是春节必不可少 的“硬菜”。 经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人,各类配菜软烂入味 。热气腾腾的年猪菜一上桌,热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ,亲朋好友围坐,真 是东北人一年中最幸福的时刻 。 年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ,菜品不断丰富 ,白肉血肠 、酸菜烩猪肉 、肉皮冻 、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ,年猪菜可以做上几十道不重样 。 图为吉林省吉林市一家饭店内,年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者,年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食。 肉皮冻 ,是许多东北人家的除夕“下酒菜” ,由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去,清理干净后切成小条 ,加入生姜和盐 ,熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ,待结冻后切块,佐以蒜泥 、酱油等食用 ,口感筋道有韧性 。 每临新年 ,许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ,驱散过去一年 的疲乏。 图为1月13日 ,吉林舒兰,村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂,不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究 ,白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴 。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ,血肠烹饪他熟稔于心。 张洪滨说 ,用不同方法灌猪血,可以制作出清血肠和混血肠 。 其中,清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固 、沉淀,取最上层 的清血,加入中草药、老汤及各种调料 ,灌入猪 的明肠。蒸煮入口后 ,味道清淡 、肠衣脆 。 混血肠的制作也不简单。其区别在于,灌制血肠后要用火烤,目的 是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后 ,放入老汤里煮 ,出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ,上好的血肠杀猪菜便诞生了。 图为1月13日 ,吉林舒兰,大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人,冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬,和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ,血肠在口中融化 ,由口入心的满足感无以言表。 美食在桌,亲朋在侧,吃出年猪菜的幸福感 。(完)
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