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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都是足的，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算，根本不公平。”张文说，除了肉量少 ，肉 的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全 是白膘 的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少 。”

　　缺斤短两、菜品缩水、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费 。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水”的缺斤短两行为， 是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只 是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合 ，充分保障消费者 的知情权和选择权。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人 的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平的就餐质量 、环境与秩序。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制，对于有关投诉 ，要及时回应与处置 。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长 、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度 ，提高消费者 的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票 的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴 的名称、分量 、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范 的发票，发票上有菜肴名称 、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

“再坚持一下”就 是胜利******

　　12月19日凌晨，卡塔尔世界杯完美收官，阿根廷队如愿以偿捧回大力神杯。回望28个日日夜夜，许多参赛球队以其出色表现赢得了球迷的尊重 ，克罗地亚队就是其中一支 。

　　先后挑落比利时、日本 、巴西 、摩洛哥等强队，支撑克罗地亚队一路走来的 ， 是坚不可摧 的韧性 。1/4决赛对阵巴西队 ，比赛打到加时赛时先失一球，克罗地亚队没有自乱阵脚，更没有自暴自弃，以一如既往的坚韧完成了逆转 ，追平了比分 ，并最终凭借点球大战将夺冠热门巴西队淘汰出局。

　　赛场如战场。当身处危局 、险局 、残局 、僵局甚至败局时，我们靠什么实现逆风翻盘，争取最后的胜利 ？

　　早在1938年，毛泽东同志就在《抗日游击战争的战略问题》一文中给出了答案 ：“被迫处于被动地位了的时候 ，这时的任务就 是努力脱出这种被动……往往有这种情形，有利 的情况和主动的恢复，产生于‘再坚持一下’的努力之中。”

　　纵观世界杯赛场，当一场比赛进入加时阶段 ，双方球员的体力消耗已近极限 ，此时已不单纯 是技战术的对抗 ，更是意志力 的较量 。打仗亦是如此 ，战争 的残酷尽人皆知。所谓狭路相逢勇者胜 ，就 是当生与死 的考验来临之际 ，心理与生理的抗争达到极限之时，看谁能咬紧牙关“再坚持一下” 。无数事实证明，最终 的胜利，往往属于坚持到最后 的一方 。

　　在我军的战争实践中，以少胜多 、以弱胜强 的战例不胜枚举。英勇顽强的战斗意志和战斗作风， 是夺取战斗胜利 的重要因素之一 。“被动中始行 ，主动中胜出”的中国工农红军万里长征即 是如此。金一南教授在《为什么 是中国》一书中写道 ：“惊天地、泣鬼神 的两万五千里长征 ，连‘战略转移’也 是后来的说法 ，最初讲的是‘突围’ ，其实当时只是夹缝中求生存 。”

　　夹缝中求生存 是何等之艰难 ！长征路上 ，红军历经大小近600场战斗，一次次面临绝境 ，陷入至暗时刻，又一次次从危境中解脱 ，获得新胜利 。将时间轴再拉长一点，强渡大渡河 、飞夺泸定桥、血战孟良崮 、鏖战松骨峰 、坚守上甘岭……我军取得 的每一场伟大胜利，无不得益于“再坚持一下” 的强大韧性。

　　徐向前元帅曾说：“当你最严重最困难的时候 ，也 是敌人最严重最困难 的时候，常常 是当你因困难在决心发生动摇 的时候 ，而恰恰正是敌人对胜利感到绝望 的时候 ，这种时机 是最紧要的关头 ，这种时机决定于何方能坚持 ，何方能熬过这最后的五分钟，何方就能取得胜利。”在解放战争时期 的晋中战役中，攻打运城 的解放军部队进攻多次受阻，战斗形势险峻。危急关头 ，时任晋冀鲁豫军区第一副司令员的徐向前向全体官兵发出“坚持最后五分钟”的战斗命令。在战斗号令的鼓舞下，攻城官兵军威大振，攻山头 、拔要塞，接连拿下运城、临汾等地 。晋中战役得以成为我军以少胜多 、以弱战强 、以攻克守 的经典战例。

　　其实，不论 是“再坚持一下”，还是“坚持最后五分钟”，二者皆 是强调“困境中保持韧性”的重要性 。实现中华民族伟大复兴 的道路并非一片坦途，我们要学会时刻与困境相伴，在困境中树立决战决胜 的信心，时刻葆有战争年代英勇顽强的战斗作风，做到关键时刻冲得上去、危急关头豁得出来。只要韧性在 、信心在，我们就能穿越荆棘，前进的脚步就不会停止。（汪娜）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）