点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******
“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。
咖啡在中国市场越来越普及，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中 。
业内人士认为，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出。
众多品牌布局
邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换 。
所谓“日咖夜酒”，就是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系的两个业态 ，但两者的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香 。
邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品 ，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择。
新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐 、酒坊、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。
星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒 。
对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的 是提神 的效果，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡的消费都是在下午四点之前 ，之后 的购买量就很少了 。因此 ，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”
新业态的探索
在中国市场 ，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ，是当下各个品牌的思考题。
作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要 的关键词之一。
对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑 。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验。
有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前的日咖模式 ，到了晚上，顾客考虑到咖啡因的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。
小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡 。”
王振东认为，现在年轻人，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心 。所以咖啡店面积不太大，相对安静，比较适合做夜酒产品 。”
咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题。
鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统的黄酒 、米酒 、白酒和西方的伏特加、龙舌兰 、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”
Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品 ，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融的快乐。
面临 的难题
从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩 是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活的消费新场景 ，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线。
有了盈利，这一模式能否一直走得通呢？
虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却 是不同的职业，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态的同步运行 ， 是摆在咖啡馆老板面前的难题。
王振东认为，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样的，做咖啡店 的人和做酒吧 的人，气质不同 ，对于技术 的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度 。另一方面是产品线的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不是首选 ，需要增加小吃 。
小仲认为，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合。“这两类产品除了产品本身，整体 的环境风格也需要做出相应 的改变。”
王振东也持相同 的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就 是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”
在专业人员的培训方面 ，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师。”
咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势 ，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实 。
商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲 ，商场的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为 ，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样 的问题。另外，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉，所以并不 是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。
虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足的品牌却相对乐观。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖、服务一单一单做，这是持续努力 的方向。
提前还房贷要排队到4月！“没想到还钱比借钱难”******
【民生调查局】
编者按： 这里是民生调查局 ，见人所未见 ，调查民生之变 。关注你想关注的、你没关注 的，调查你想看的、未看到 的 。中新网2月3日电(中新财经记者 左宇坤)借钱 的人准备好了钱想还款，却还得排队等消息，怎么回事 ？
伴随着多地频繁调整首套房贷款利率，房贷进入低利率区间，不少贷款买房人开始考虑提前还款。“提前还房贷”为何能屡掀高潮？又 是否真的合适？
排队到4月，提前还房贷热度高
“我在去年年底预约了提前还贷，当时最快只能选一个月之后 的。现在一个月过去了审批还没通过 ，我打电话问银行，说 是去年10月的申请还没处理完呢，我估计要排到4月 。”
“我在2022年10月提前还过一次房贷，当时一年有三次申请机会，只要月初在手机上操作一下就好了 。现在不仅要给银行经理留下信息预约 ，而且也 是起码等到3月。”
“我在2022年3月申请过一次提前还贷 ，当时申请后 的第二天就扣款了 。感觉从下半年开始越来越难申请 ，现在都说要等到4月 、6月甚至8月份 ，这几个月就又有不少利息了。”
正如上述几位买房人向中新财经记者介绍的一样，最近不少想要提前还房贷的买房人都陷入了“线上预约不到，线下让等消息” 的死胡同里，焦急不已。
资料图：银行点钞员在工作。艾庆龙 摄事实上，2023年初的这波“提前还贷潮”并非新事，从2022年起热度便逐渐走高 。
“2022年之前没有过这么多人提前还贷，2021年下半年银行的贷款额度甚至还不够用呢 。”一位商业银行贷款部门人士对记者说，这两年“房住不炒”的属性愈发明显 ，房子增值慢了、少了，提前还贷成为了一种减少利息 的理财办法。
据其介绍，特别是在2022年之前 的高利率时期申请了房贷 ，现在手头不紧张，短期内或可见的中长期没有大额资金需求的客户 ，基本都在操作提前还贷 。
近期房贷利率 的调整也是重要触发因素。自年初首套房贷利率动态调整机制建立以来 ，截至1月31日，贝壳研究院监测 的103个城市中 ，首套利率低于4.1% 的城市共30个，部分城市房贷利率已迈入“3时代”。
“一方面由于此前贷款的利息较高，购房者希望通过提前还贷来降低成本；另一方面则是2022年投资理财收益波动较大且远不及预期，房贷和投资理财之间收益倒挂，让一些购房者产生了提前还贷 的愿望。”上海易居房地产研究院研究总监严跃进认为 。
提前还贷 ，利弊几何？
提前还贷热度不减，但这一行为是否划算也一直受到争议。
95后女生小夏在2021年底贷款买了自己 的房子 。“我选择了高首付，所以只贷了40多万元 。不过当时还在放贷难的时候，银行有额度就赶紧申请了 ，利率加点80个基点达到5.45%，属于比较高的 。”
正是因为支付了比较高 的首付，小夏目前手里并没有多余 的资金可以提前还贷。“最近都说提前还贷很实惠，我爸妈就想再省一省、借点钱把房贷提前还上 。但我很不喜欢手里没钱 、没有抵御风险能力 的感觉，所以目前还没有决定 。”
虽说“无贷一身轻”可以说是大多数买房人的终极梦想 ，但正如小夏所顾虑的 ，业内人士同样提醒 ，面对扎堆提前还贷的热潮 ，还是要结合自身情况选择。
“对个人来说，判断 是否需要提前偿还个人贷款，最直接 的方式是看投资收益是否可以覆盖贷款利息。如果投资收益率高于贷款利率 ，则考虑将资金更多用于投资；反之则可以考虑部分或全部偿还贷款 。当然 ，还需要为日常生活支出与未来养老、医疗等留足资金 。”招联金融首席研究员董希淼说。
中原地产也指出，不适合提前还款的情况包括房贷利率低 、等额本息还款已到还款中期、等额本金还款期已过1/3等。
资料图：购房者在查看了解楼盘。中新社记者 刘忠俊 摄但对于银行来说 ，大量的提前还贷则会造成不小的业务压力。
博通分析金融行业资深分析师王蓬博表示 ：个人按揭贷款 是银行核心优质资产，大量提前还房贷会直接影响到银行的营收和利润 ，因此不少银行选择提高还款门槛 。
“但银行也应该理解客户的金融需求，主动改善服务 ，而不 是对提前还款设置障碍。毕竟相对于短时利润，长期 的信用更有价值 。如果购房者提前还贷存在违规恶意阻拦 的情况，消费者可以向银保监会进行申诉 ，维护自身合法权益 。”王蓬博说。
矛盾如何解决 ？
但相对于买房人和银行的“纠葛”，不少分析指出 ，“提前还贷潮”最终的矛盾还 是在存量房贷客户还款压力上 。
“只要房贷利率高于理财利率，且居民预期房价下跌 ，提前还贷的动机就一直会存在。”广东省城规院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉认为，当前存量房贷 的压力仍然较大，希望能降低存量房贷利率 ，既能降低月供压力，还能释放内需和消费。
董希淼也提出 ，当前部分存量房贷与新增房贷之间的利差过大问题需要引起重视。建议相关部门加快出台相关举措，引导银行适度降低存量房贷利率，进一步降低住房消费者的负担 ，有效解决居民扎堆提前还款及违规“转贷”等问题。
“考虑到2023年宏观经济企稳回升和房地产市场回暖，下一阶段提前还贷热潮或将趋于平缓 。当然，稳定居民信心和预期、减缓提前还贷还有更重要和深远 的意义 。”董希淼认为 ，可加快引导5年期以上LPR(贷款市场报价利率)下降，继续降低新增和存量住房贷款利率 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
welcome购彩大厅地图 |
)