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【寻味中华】大竹醪糟 ：新酿初熟好待客******
中新社达州1月17日电 题 ：大竹醪糟：新酿初熟好待客
中新社记者 贺劭清 张浪
灶中柴火劈啪作响，铁锅热气蒸腾直上，于鼎沸 的红糖水中打下土鸡蛋 ，舀上满满两大勺雪白醪糟，待蛋清刚刚凝固便起锅捞出……在“中国醪糟之都”四川大竹，甜蜜、火热 的中国年，通常由一碗红糖醪糟流心蛋率先烫暖 。
“一颗曲子三斤米 ，两勺醪糟一个蛋，简单得很 ，养人得很 。”2022年“9·5”泸定地震中受伤的“泄洪英雄”甘宇近来在老家大竹养伤，就没少吃醪糟土鸡蛋，已经“胖回来了” 。
虽然随着现代工业发展 ，人们很方便就能在楼下商超买到各类醪糟产品，但老一代大竹人仍保留了岁末自己酿醪糟的习俗 。这和灌香肠 、熏腊肉一样，是迎接新年 的“必修课”。
甘宇 的奶奶廖代书特意赶在春节前熬制了一大罐土醪糟 ，希望孙儿恢复得更好 。她说 ，这几天村里家家户户的老人都在蒸糯米、酿醪糟，“醪糟做好了，在外打工 的幺儿就回来了” 。
谈及自己心心念念的“这一口甜”，甘宇很认真地告诉记者，醪糟在他心中是“四川农村过年待客最高礼节”，春节期间走人户(做客)，一碗醪糟鸡蛋下肚 ，额头、后背都会渗出汗珠，暖身又暖心 。
醪糟古称醴酒，又名酒酿。它不仅 是中国酿酒之源，还是一道经商周秦汉、历唐宋明清 ，至今仍活跃在餐桌的传统美食。农历春节期间，吃象征着团圆 的醪糟汤圆 、醪糟鸡蛋，是中国多地民间习俗。
临近春节，记者来到大竹县城，城内特色汤圆店随处可见，隔着四五米远便能闻到交织 的糯米、红糖与醪糟醇香 。“来一碗醪糟汤圆！”店内人声鼎沸 ，不时有食客发出“安逸”“巴适” 的赞叹。
“曲乃醴之骨，粮乃醴之肉，水乃醴之血。曲好骨正 ，粮好肉丰，水好血醇。”大竹东柳醪糟酿造技艺第二十代传承人唐祥华透露大竹醪糟醇甜酒香 、爽口化渣 的玄机 。
在上千年的传承中 ，丁香、陈皮、桂皮、白蔻等上百种中草药与天然香料混合着米粉，成就了大竹东柳醪糟米曲 的独特风味。优中选优 的糯米在清冽山泉水的浸泡下晶莹剔透，以纱布沥出置入蒸笼 ，蒸至外韧里嫩后，自然冷却至稍有余温，才能拌入提前酵好 的米曲粉末 。
唐祥华说，糯米装坛后 ，还要在中间掏出孔洞 ，便于米酒渗出 ，滋味更佳 。静待一个对时(一整天)，糯米便会发酵为色白汁清、团而不散的醪糟。刚酿好的醪糟，入口甜中带酸 ，让人欲罢不能。随着时间推移与温度变化，坛中醪糟每天都会变幻出不同风味 ，直至酒味盖过甜味。
醪糟夏可解暑，冬能驱寒 。在小吃甜品之外 ，醪糟亦可入火锅底料 ，助锅底辣而不燥 ：作发面酵母 ，为松软香甜 的面点添上一层复合滋味 ；取代白酒腌菜 ，让泡菜酸辣之余略带回甘。在大竹 ，醪糟甚至化身宴席主角 ，当地一绝“醪糟宴”便囊括了醪糟肉 、醪糟糯米圆子 、醪糟红糖烧白等13道醪糟菜品。
从历史深处走来 的大竹醪糟，如今已远销加拿大 、美国 、日本 、泰国、新加坡等20余个国家和地区 。一辆辆加长大卡车载着糯米等原料驶进县城，又满载着一坛坛、一罐罐醪糟 ，将这座川东北小城酿就的“这一口甜”送到海内外家庭 的餐桌上，添上一抹浓浓中国年味。(完)
美国加州枪击事件致6人死：6个月大婴儿中弹身亡****** 中新网1月17日电 综合外媒报道 ，当地时间16日凌晨 ，美国加利福尼亚州图莱里县发生一起大规模枪杀事件，造成至少6人死亡 ，其中包括一名17岁 的母亲和她6个月大的婴儿。当局称这起事件与帮派仇杀有关 。  图为当日凌晨 ，图莱里县治安官办公室警员在案发现场展开调查 。 中新社发 图莱里县治安官办公室 供图据《纽约时报》报道 ，加州图莱里县警长办公室消息称 ，当天凌晨约4:00，该地发生一起大规模杀戮事件 ，造成至少6人死亡 ，其中包括一名母亲和她6个月大的婴儿。 当地警长迈克·布德罗称 ，警方接警后发现了6名死者 ，其中2人 是在街上发现 的，一人在枪击发生地的门口 。他说 ，17岁 的母亲抱着婴儿，两人均 是头部中弹 ，另有2名女人躲在附近 的拖车里幸免于难。 “我们不认为这 是一起随机 的暴力行为，”警长布德罗在新闻发布会上说道 。“我们认为这是非常有个人针对性的 。”布德罗补充说 ，枪击事件中至少有两名男性嫌疑人 ，并称“这一事件涉及帮派仇杀” 。 布德罗指出 ，一周前，警察刚刚在这所房子里执行了毒品搜查令。他认为这次袭击与贩毒集团有关。 报道称 ，近年来 ，图莱里县官员逮捕了多起与贩毒有关的人 。2020年曾查出一批价值超过150万美元 的毒品。
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