【寻味中华】嗜葱山东人,凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题:嗜葱山东人 ,凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱,对山东人来说乃一幸事。在山东 ,从商超到市集,凡有美食处 ,皆葱香弥漫。
《后汉书》中记载,有人宴客“设麦饭葱叶之食” ,客人拒吃,更置盛馔后乃食。想必其客不是山东人 ,待客之葱也不是章丘大葱 ,席上或许还缺了一盘蘸酱。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 , 是当地颇具名气的葱农,曾培育出2.532米的“当代葱王”。梁犇 摄葱在人为 ,吃起葱来,也各有各法。蹲在街边 ,持一尺多长 的大葱,蘸勺豆瓣酱,再裹张大煎饼,一口咬下……坐在店里,用乳白翠绿 的葱丝,蘸上甜面酱 ,配着烤鸭薄饼,咬上一口,美哉妙哉……
《管子》载:“桓公五年 ,北伐山戎,得冬葱与戎椒,布之天下。”而今,大葱之于山东人 ,就如辣椒之于四川人, 是民众餐桌上的美味,更 是舌尖上的“乡愁”。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱 的思念,甚至还为大葱写了一首打油诗:“韭菜炉包肥肉丁,白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱,想不快乐也不中。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载:“葱以产女郎山者为最” 。作为“葱中之王”,章丘大葱堪称一绝 ,其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村 、王金村等一带 。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇,是当地颇具名气的葱农 ,曾培育出2.532米的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ,冬春季干旱 的气候,最适于大葱生长发育。章丘大葱的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河 ,水质清纯。”苗发勇告诉记者 ,章丘大葱宜生吃 ,甜 、脆、嫩,葱白长,葱叶少。深开沟、高培土 是保证高葱白 的关键栽培措施,经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美” 的葱白 、碧绿鲜嫩 的葱叶 ,章丘大葱是嗜葱人口中不可多得的佳品 。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ,“济南的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ,白 ,带着滋养生命 的乳浆!”葱白 是一层层 的 ,可以剥开 ,“看见这些纹儿,再看看馍馍,你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃 的多, 是不知葱之美者也 !”
据《章丘县志》记载,“大明嘉靖九年庆,女郎仙葱登龙庭,万岁食之赞甜脆 ,葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间 ,大葱就从贫贱之食,成了贡品。时至今日,葱烧海参不仅上了国宴,大葱还成了伴手礼 、国礼。
2014年,章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ;2020年,章丘大葱以2.532米的长度获得“世界最长的葱”吉尼斯世界纪录 。
葱油 、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅,如今在山东 ,万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性 ,接地气但不失大气,够味儿、带劲儿。(完)
央行 、银保监会 :推动房地产业向新发展模式平稳过渡****** 中新网1月10日电 据央行网站10日消息,1月10日 ,人民银行 、银保监会联合召开主要银行信贷工作座谈会 ,研究部署落实金融支持稳增长有关工作 。 会议要求,人民银行、银保监会、各主要银行要全面贯彻落实党的二十大和中央经济工作会议精神,保持对实体经济的信贷支持力度 ,加大金融对国内需求和供给体系 的支持,做好对基建投资、小微企业、科技创新 、制造业 、绿色发展等重点领域 的金融服务,保持房地产融资平稳有序,推动经济运行整体好转,为全面建设社会主义现代化国家开好局起好步提供有力 的金融支持。 会议指出 ,各主要银行要合理把握信贷投放节奏 ,适度靠前发力,进一步优化信贷结构,精准有力支持国民经济和社会发展重点领域 、薄弱环节 。要加强跟踪监测 ,及时跟进政策性开发性金融工具配套融资,延续发挥好设备更新改造专项再贷款和财政贴息政策合力 ,力争形成更多实物工作量 。要继续用好碳减排支持工具、支持煤炭清洁高效利用专项再贷款、科技创新再贷款、交通物流专项再贷款等结构性货币政策工具,不断完善对重点领域和薄弱环节的常态化支持机制。用好普惠小微贷款支持工具等优惠政策,加力支持小微市场主体恢复发展 。当前还要全力支持重点医疗物资生产保供企业的合理资金需求。 会议明确 ,要全面贯彻落实中央经济工作会议精神,坚持房子 是用来住 的、不是用来炒 的定位,推动房地产业向新发展模式平稳过渡。要有效防范化解优质头部房企风险,实施改善优质房企资产负债表计划 ,聚焦专注主业、合规经营 、资质良好、具有一定系统重要性 的优质房企 ,开展“资产激活”“负债接续”“权益补充”“预期提升”四项行动 ,综合施策改善优质房企经营性和融资性现金流 ,引导优质房企资产负债表回归安全区间 。 会议强调 ,要配合有关部门和地方政府扎实做好保交楼、保民生、保稳定各项工作,运用好保交楼专项借款、保交楼贷款支持计划等政策工具,积极提供配套融资支持,维护住房消费者合法权益 。要落实好16条金融支持房地产市场平稳健康发展 的政策措施,用好民营企业债券融资支持工具(“第二支箭”) ,保持房企信贷、债券等融资渠道稳定,满足行业合理融资需求。要因城施策实施好差别化住房信贷政策 ,更好支持刚性和改善性住房需求 ,加大住房租赁金融支持,做好新市民 、青年人等住房金融服务 ,推动加快建立“租购并举”住房制度。(中新财经) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |