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电子榨菜 ：不止 是场景消费下 的娱乐需求******

　　被网友评价为2022年度最“下饭”的网剧《卿卿日常》

　　赵丽瑾

　　支起手机、解锁屏幕 ，追剧集综艺纪录片 ，刷各类短视频 ，正在成为很多人用餐时的新姿势。这类在吃饭时观看 的视频节目、收听的有声书等 ，因为像榨菜一样被赋予“下饭”的功能，被称为“电子榨菜” 。

　　虽然命名已经明确站在批评 的立场，释放出多“食”无益 的信号，但对于很多人来说 ，已经习惯了“电子榨菜”带来的快乐，甚至成了一种吃饭仪式，“挑选电子榨菜1小时 ，把饭吃完5分钟”。“电子榨菜”除指向一种用餐场景下的娱乐需求 ，还代表了网络时代文艺作品和娱乐产品的特征 ，更 是用户文化和社会心理变化的结果。

　　“电子榨菜”是网络文艺作品与用餐娱乐诉求高度适配的结果

　　“电子榨菜”没有统一标准，主要看用户需求，而轻松治愈 的内容，尤其易于被用户选作“电子榨菜”。

　　被网友评价为2022年度最“下饭” 的网剧《卿卿日常》 ，可以算 是“鲜香脆爽” 的大众口味 ，故事没有再现清宫戏、古装宫斗 、夺嫡 的“名场面”，而是跳脱“雌竞”主题，围绕女性互助建构故事 ，加上甜宠情节，以三句一个包袱五句一个梗 的密集笑点 ，营造了剧集内 的恬淡生活 ，也让观看者体会到松弛快乐和闲适感。

　　有很多“电子榨菜”都是老作品。根据网友分享的清单来看，《武林外传》《蜡笔小新》《后宫·甄嬛传》《知否知否应 是绿肥红瘦》《老友记》《请回答1988》《琅琊榜》等剧情类电视剧、情景喜剧、动画短剧和美食类纪录片等颇受欢迎。《甄嬛传》开播11年间 ，观众已经从初级 的看剧情 、找穿帮镜头 ，到解读后宫娘娘们 的话外之音 ，再到分析剧情以外 的人物和情节 ，如今还出现了一批听到一句台词立刻能接下一句 的“甄嬛传十级学者”“甄学家” 。反复观看 的用户不再停留于宫斗，对剧集烂熟于心，可以做到随时轻松接入的观看状态 。

　　广义的“电子榨菜”，曾包括抖音、快手、B站等平台 的短视频 、微短剧 ，研究者批评其叙事手法碎片化 、主题表达简单化、内容质量肤浅化等问题。确实 ，短视频、微短剧在故事叙事、人物塑造 、时空容量等方面的连贯性、复杂性 ，与剧集、综艺、纪录片有一定差距，观看的体验也有差别 。同时 ，吃饭时刷短视频、微短剧需要频繁选择和切换，或者被动接受算法推荐 ，也会影响观看沉浸 ，降低娱乐快感 。因此 ，“电子榨菜”不仅要具备轻松治愈 的内容，匹配简单易得 的操作，才能满足用户的娱乐体验需求 。

　　与剧集不同，美食纪录片直接把美味诱惑的氛围拉满。《舌尖上的中国》《风味人间》画面极致精美，观看中很容易被背景音乐带入吃饭场景。《人生一串》中烧烤 的烟火味 ，《小海鲜》中海 的鲜味，《寻味顺德》《新疆味道》《老广的味道》中各地的滋味是真“下饭” 。《早餐中国》索性带出店名 ，让观看与品尝只差一个“打卡”的距离 。即使寡淡 的生活和食物 ，在各种美食纪录片 的视听感染中，总会触发舌尖 的兴奋和肠胃渴望。

　　“电子榨菜”代表了新场景下，用户对文艺作品娱乐功能和消费形式的创造和延伸 。《卿卿日常》等作品的创作者并不拒绝“电子榨菜”的定位 ，在一个用户需求主导和影响文艺作品、娱乐产品内容生产 的语境下，作品与用户 是互为成就 、深刻影响的 。未来多场景下媒介发展 的新需求 ，可能激发网络文艺发展更多契机 。

　　“电子榨菜”是人们在虚拟空间寻求“精神按摩”的尝试

　　与人们日常随时随地刷手机不同，用餐时间和地点相对稳定，“电子榨菜”比其他碎片化观看更容易专注沉浸，同时获取成本低，从内容到时间都无需额外支付 ，就能在日常工作生活 的夹缝中加速获得快乐 。有人用“电子榨菜”消磨独自用餐的“孤独” ，也有人架起屏幕昭告天下“请勿打扰”，保护一人份的自在；无论看什么 、听什么下饭，人们都意图在虚拟的屏幕中暂时寻找一块舒适的情绪环境 ，或者自由地掌控一小段时间，将现实固定拥挤的时空，在心理层面上想象性地拓展 。

　　闲暇时光 的娱乐无可厚非。亚里士多德认为，休闲是一切事物环绕的中心，并把休闲看成是哲学、艺术和科学诞生的基本条件之一 。中国文字“休”被解释为吉庆 、欢乐、美善、福禄 ，“倚木而休”表明人与自然 的和谐 ，人对自然的敬畏。“闲”常被引申为道德、法度，通“娴” ，有思想纯洁与安宁 的意思。只 是在当代竞争社会，追求绩效让人们深感时间紧迫 。因此，很多人无法在几十分钟的用餐时间“无所事事” ，加速娱乐或获取信息，成了某种兼顾和平衡 的选择。

　　不过，屏幕把“电子榨菜”与先贤哲人所思考 的闲暇、休闲区分开来。触屏观看可以自由选择内容 ，并可以使用智能按键解决观看过程中 的个性化诉求 ，大多数功能体现出高效性 、便捷化，例如倍速、跳过片头广告等选项 ，大大简化了“电子榨菜” 的播放和观看过程。这般操作下来 ，一顿饭 的功夫 ，即使较长的剧集 、综艺 、纪录片 ，刷完也不是问题 ，吃饭娱乐两不误 。只不过长此以往 ，人们可能逐渐失去了对完整文艺作品 的耐心 ，以“小帅和小美”为代表 的“三分钟看电影”“五分钟追剧”泛滥全网 ，不仅压缩了影视作品时长，同时暴力拆解情节人物 ，通过降低理解难度 的方式 ，迎合用户高效休闲、加速娱乐的趋势。可见，人们在用“电子榨菜”调味加料调节食欲的时候 ，要提防别被“电子榨菜”彻底更改了口味。

　　从另一个角度来看 ，人们依赖技术体验感知世界，已然成为一种媒介未来发展的趋势。作为数字原住民，“Z世代”的成长伴随互联网媒介的迅速发展 ，手机、平板电脑等是生活标配 。近年频繁 的线上社交 、学习和工作 ，使人们越来越习惯于在虚拟世界中体验情绪 、补偿心理 。手机或其他电子设备几乎成为身体不可分割的部分，被看作游离于身体之外的第六种感觉器官 。人们愿意并能够将情感体验、情绪价值等需求转向虚拟世界，随时筑起个体精神世界的虚拟空间 ，以此抵消物理空间对人精神 的强占关系 。当移动互联网、虚拟现实、人工智能等新技术逐渐深度介入人们日常生活，加之新冠疫情等因素，加快了人类身体演化为“自然肉身科技赋能”的新形态，有研究者提出人类已经 是一种初级“赛博格” 。人类原本依赖身体感官体验世界 、认知世界 ，未来感知外部世界 的渠道将逐渐深度依赖技术手段，同时人们也开始习惯技术赋能所带来的存在体验 。

　　在“元宇宙”概念对于未来媒介 的构想中 ，提出以虚拟空间的建构和技术身体的发展 ，拓展有限的现实空间，增强人类的生命体验 ，补偿现实的有限性和匮乏 。“电子榨菜”虽 是小菜一碟，远非科技的饕餮盛宴，但 是戴上耳机 ，点击播放键，人们在视觉和听觉带动下进入故事虚构世界和技术虚拟空间 ，躲避复杂的现实人际关系，遗忘繁重的工作和压力，以知觉沉浸对抗现实压迫，通过“精神按摩”寻找心理舒适空间 。

　　但不得不承认，“电子榨菜”也 是人类高度依赖网络媒介 ，并在各种场景深陷其中 的结果。当越来越多 的人即使面对面进餐，也各执一部手机逃离现实 ，并导致吃饭时间延长 ，工作思维和注意力难以集中 ，则意味着新的对人精神的强占关系正在形成，需引起足够 的警惕和反思 。毕竟 ，真正 的文艺作品，应该有助于人们精神境界的阔达和情感 的自由 。

　　（作者为西北师范大学传媒学院教授）

一片茶叶 从安溪走向世界******

　　安溪 ，地处闽南金三角泉州、厦门、漳州中间结合部 ，是中国乌龙茶之乡 。“从宋元时期开始，只要船能到的地方 ，就有安溪的茶。”谈到安溪茶 的发展历史 ，魏月德自豪地说道。

　　茶农正在茶园采摘茶叶（受访者供图）

　　作为海上丝绸之路上 的常客 ，中国茶一直 是对外重要的中国符号。而安溪铁观音作为乌龙茶中最为璀璨 的一颗明珠 ，也一直在世界 的舞台上展示着其独有 的魅力。

　　“安溪县的产茶历史始于唐朝，宋元时期安溪茶叶作为重要 的外销商品 ，通过海上丝绸之路走向世界 。至明代中叶 ，安溪全县已经大面积种植茶叶。清朝雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种 ，20世纪初，安溪铁观音成为畅销东南亚的‘侨销茶’。侨居东南亚各国 的安溪人，积极行销家乡的乌龙茶，倡导饮用家乡 的乌龙茶。”魏月德介绍 。

　　铁观音母树前 的石碑（受访者供图）

　　七泡有余香，独具观音韵。原产于福建省泉州市安溪县的铁观音，已有300多年 的历史。在这里有一个关于铁观音的美丽传说：300年前 ，魏月德 的祖先魏荫发现一株破石而出的茶树，便将此茶树在打石坑压苗繁殖 ，日后成为了中国最有名 的茶之一。

　　今年5月20日 ，安溪铁观音茶文化系统被联合国认定为全球重要农业文化遗产 。11月29日 ，在包含铁观音制作技艺的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 。传承了300多年 的铁观音，如今还在继续发挥属于它的活力，护佑着所有安溪人民，如今安溪铁观音也已成长为安溪 的民生产业和富民产业。

　　魏月德在进行制作工艺中 的摇青步骤（受访者供图）

　　“在我们安溪全县茶园面积有60万亩，年产量6.2万吨 ，涉茶总产值250亿元 。安溪茶叶出口日本 、东南亚 、欧盟等63个国家和地区 。很多茶农因茶脱贫 ，因茶致富 。农民纯收入 的50%以上来自于茶产业。在我们安溪 ，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。”今年59岁 的魏月德已经与茶打了44年交道了。

　　从刚开始接触茶时的不喜欢到喜欢到热爱，再到现在肩负传承的使命 ，魏月德很 是感慨 。2008年，魏月德被评为国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺铁观音制作技艺代表性传承人。他也开始把越来越多的精力用在传播铁观音制作技艺和文化上 。

　　魏月德在进行制作工艺中 的凉青步骤（受访者供图）

　　“我的一生 ，只做一件事情，就 是铁观音。”为了做好这件事，魏月德用了15年的时间编制出版了《铁观音秘笈》。“我请县文史馆的一个专家帮忙执笔，我口述，他来写。我把祖辈留下来 的技艺，和自己半辈子摸索出来 的经验，都写到了这本书里。”魏月德用了15年的时间编制出版了《铁观音秘笈》 。

　　除此以外 ，他还出版《铁观音 的前世今生》《魏荫与铁观音》和《魏荫铁观音探源》等著作，为安溪铁观音制作技艺 的传承与研究作了不懈努力 。

　　“我不希望铁观音技艺只藏在一个家族的‘秘笈’里 ，它应该传播向全世界 。物质是需要用文字去进行保留 的 ，一个人的保存是会失传 的。一个好 的东西，要让大家能够分享 ，能够保存。”魏月德说 。对学茶 、做茶、爱茶的人，魏月德一向来者不拒 ，几十年来，徒弟已有数百个 ，学有所成出师者数名 。

　　魏月德说 ：“我永远都是一名安溪铁观音茶文化推广 的志愿者 。只要学茶的人还在，铁观音传统制作技艺的传承就不会中断。”如今，那颗300年 的母树依然枝繁叶茂，铁观音茶树也早已遍布全国各地 ，更从中国走向了世界……（岳沛 靳铃涵）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）