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为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气是越来越冷了 ，气温低的日子里就想吃点补身体 的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则。羊肉历来被当作 是冬季进补的首选 ，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢 ？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看 ，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次，肉类能量高 。作为肉类的一种 ，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群 的怕冷症状。

　　因此，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃” 的这个说法很正确。

　　但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白 的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此 ，吃的时候要控制好量 ，不要过多摄入 ，健康适量吃羊肉 ，建议：

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤

　　蒸 、炖 、焖都是羊肉最健康 的做法 ，这样烹调加工温度较低 ，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生 的致癌物较少，维生素破坏也较少 。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风 、肥胖和高血压的风险 。而大部分 的营养其实还 是在肉里。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉 的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇 、蘑菇 、白菜、冬瓜、丝瓜 、菠菜 、茭白、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ，能较好地避免羊肉摄入过量 ，还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效 ，是抵御冷空气的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强 的杀菌作用。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

深化科技管理体制改革******

　　作者：沈家文（中国国际经济交流中心研究员）

　　习近平总书记在党的二十大报告中指出：“深化科技体制改革 ，深化科技评价改革，加大多元化科技投入，加强知识产权法治保障 ，形成支持全面创新的基础制度。”去年底召开的中央经济工作会议提出：“科技政策要聚焦自立自强。要有力统筹教育 、科技、人才工作。布局实施一批国家重大科技项目 ，完善新型举国体制，发挥好政府在关键核心技术攻关中的组织作用，突出企业科技创新主体地位 。”当前 ，世界新一轮科技革命和产业变革深入发展，国际科技竞争复杂激烈。我们站在新 的更高发展起点上 ，深入学习宣传贯彻党 的二十大精神，贯彻落实中央经济工作会议精神，完成艰巨的科技创新任务 ，尤其需要在体制机制上为科技创新提供坚强保障。构建更加有利于科技创新的体制机制和创新生态，亟待深化科技管理体制改革 。

　　《中共中央国务院关于新时代加快完善社会主义市场经济体制的意见》提出：“全面完善科技创新制度和组织体系”“健全符合科研规律的科技管理体制和政策体系”。深化科技管理体制改革， 是推动经济高质量发展 、提高政府治理效能的内在要求 ， 是实现科技自立自强、提升我国发展独立性自主性安全性的关键举措 ，有助于提升科技创新体系化能力、完善国家创新体系 ，有助于开辟发展新领域新赛道、形成国际竞争新优势 。深化科技管理体制改革，要在以下3个方面着力。

　　建立健全更加适应国际科技竞争和应对风险挑战的科技管理体制机制 。习近平总书记指出 ：“只有把核心技术掌握在自己手中，才能真正掌握竞争和发展的主动权 ，才能从根本上保障国家经济安全、国防安全和其他安全。”我们要适应有效应对新挑战 、建设世界科技强国 的需要，健全符合科研规律的科技管理体制和政策体系 ，从体制上增强科技创新和应急应变能力，改变一些关键核心技术受制于人 的局面 。

　　加快把集中力量办大事的制度优势转化为创新发展新动能 。发挥新型举国体制优势，坚持问题导向 ，聚焦重大科研 、勇于战略创新，建立快速响应的数字化管理体制和高效能科技创新统筹协调机制 ，强化科技创新政策的整体协同和有效衔接，把我国超大规模市场优势与国家重大战略需求紧密结合起来，加强跨区域 、跨部门、跨学科整合创新资源，提高科研投入产出效率 ，催生更多新技术新产业，提升国家创新体系整体效能 。

　　构建更加符合科技创新发展规律 的现代化科技管理方式 ，促进我国科技创新实现质 的飞跃 。完整、准确 、全面贯彻新发展理念，协同推进技术创新、制度创新、管理创新，形成创新合力。把转变政府职能作为科技管理体制改革 的重要任务 ，优化科研组织架构，形成更加适应科技进步和技术创新的管理方式，充分激发创新活力和潜能 。加强产学研融合和开放式创新 ，引导企业加大前瞻性和应用性基础研究投入，加速科研成果产业化 ，促进创新供给与发展需求高效对接。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）