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从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点”的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购”的热潮。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟 的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘，自创烘焙品牌 ，重新出发。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ，他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘，正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为 ，这是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌 ，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新的了解 。因此，2019年与原麦山丘合约期满时 ，他决定突破自己，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ，给了他自立门户的底气。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称，同时也是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说，这 是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年的疫情起伏 ，对新开业的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业的信心，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品，“㞭客”开张后也继续光顾 ；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ，北京的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新 的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系 ，反而是互相分享技术 、讨论产品改进，“因为北京够大 ，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假 。”今年春节 ，林育玮回台湾过年，也 是在历经疫情中的创业初期后，有机会沉淀下来 、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店，“未来 ，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
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朱仙镇木版年画 、杨柳青木版年画、桃花坞木版年画 、凤翔木版年画……年画作为中华民族农耕文化 的产物 ，在民间沃土上繁衍流行了千余年，是中国社会变迁史 的缩影，为我们展开了一幅幅民俗百态 的画卷，以其独特 的艺术魅力和丰富的民俗文化内涵 ，传递着浓烈 的民俗和乡土韵味 。 2023年1月，《秦琼敬德》《灶王对》《九九消寒图》《增福财神》等主题 的300余件来自全国各地的特色年画藏品走出当地 的博物馆 、美术馆，云集广东省博物馆，观众可以通过观赏年画，参悟自然四时风物、洞悉天地智慧，感神话之奇 、体历史之重、品戏曲之妙 ，在团圆 的温情和迎新的慰藉中祈求新 的一年如意顺遂 ，为新年讨个好彩头。 “影戏人间：陕西非遗皮影展” 地点：中国工艺美术馆中国非物质文化遗产馆 时间：2023年1月—2023年3月
"一口叙说千古事 ，双手对舞百万兵" 。戏曲久经不衰 ，年俗看戏 是人们民俗情趣的娱乐方式之一。皮影戏亦称"影戏"，集美术造型 、文学剧本、音乐唱腔 、表演技艺于一体 ，经过长期发展，形成了较为完整 的艺术体系、鲜明的民族特色和高度 的美学成就，并与人们 的生产生活 、岁时节令、信仰习俗等方面密切相关 ，反映着中国人特有 的审美观念、思想情感和精神追求 。 此次展览包括“影迹循踪”“妆染簇镂”“腾挪吟唱”“文彩精华”“光影流传”五个单元，共展出陕西非遗皮影相关展品约200件。作为非物质文化遗产 ，影戏人间以其独特 的内容语言 、鲜明的表现形式展现传统文化与民俗发展之间 的密切联系。在春节这一浓郁 的传统民俗下，用一张皮影戏说年味儿里 的生活百态。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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