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她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风 ，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋 、揉捻 、发酵、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛 、毛撩 、打袋 、紧门、净撩、风选、撼筛、飘筛 、拣剔 、补火、拼配、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境、优良的品种以及独特 的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今 ，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用 。王昶提到，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活，一直发展到今天。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

巴基斯坦警方：白沙瓦市爆炸袭击者身穿警服混入现场******

　　中新社北京2月3日电 伊斯兰堡消息：据巴基斯坦《黎明报》报道 ，巴基斯坦开伯尔-普什图省警察部门负责人2日在新闻发布会上说，日前在白沙瓦市一清真寺发动自杀式爆炸袭击的袭击者当日身穿警服混入现场。

　　该负责人称 ，警方已追踪到袭击者的部分行动路线，并获取相关监控视频 。从视频画面中看，事发前袭击者戴着头盔和面罩 ，骑着摩托车穿过主要 的检查站，值班人员以为其 是警察，遂没有进行检查。

　　警方还透露 ，估计袭击者在此次爆炸中使用了10公斤至12公斤炸药，加之清真寺建筑老化，因此造成重大伤亡。

　　据路透社2日报道，巴基斯坦警方认为袭击者背后是有组织 的 ，调查人员称不排除袭击者有“内部协助” 的可能性 ，警方已逮捕部分涉案嫌疑人。同时 ，警方也承认出现“安全漏洞” 。

　　当地时间1月30日下午，巴基斯坦西北部开伯尔-普什图省首府白沙瓦市的一座清真寺发生自杀式爆炸袭击事件 ，事发时该清真寺内有数百人 。据巴基斯坦媒体报道，该爆炸袭击事件已造成101人死亡。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）