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她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛 、毛撩、打袋、紧门、净撩、风选 、撼筛、飘筛 、拣剔 、补火 、拼配、匀堆 、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果、似蜜的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良的品种以及独特 的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产 。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作的方式生产。

　　2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

第三届黄池古巷春节庙会热热闹闹过大年******

　　“通宵灯火人如织，一派歌声喜欲狂。”承载千年古城传统民俗文化的春节庙会，在黄池古巷已经盛大开启 ，一起到黄池古巷共同奔赴新年美好 的第一站吧。

　　氛围升级，过个欢天喜地年。庙会期间 ，氛围布置全新升级——吉祥喜庆与文化传承相结合、民俗表演和夜间灯会相结合 ，大展鸿“兔”主题伴着红火灯笼，带来新年惊喜开场 ，福气树挂与灯光布置 ，构造出“年味”打卡 的全新互动空间 。庙会集吃喝玩乐于一体，在阵阵叫卖声中歌颂重聚喜悦 ，火红色中涌动新春期许 ，为你带来畅快淋漓 的传统春节体验。

　　风味美食，过个味蕾狂欢年。热闹喧哗 的美食摊位汇聚了浓浓烟火气 ，阵阵飘香不断冲击我们的味蕾。在这里 ，不仅有本地特色美食 ，卷尖、烩面 、树莓等 ；还有来自全国各地特色美食，长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉、西安肉夹馍、武汉热干面 、各式烤串 、卤串 、棉花糖、糖人……

　　民俗盛宴，过个文化传承年 。庙会将民族民俗与过大年相结合 ，齐奏新春交响乐，共谱文化奏鸣曲。写福迎春，以笔墨承载祝福，红红火火度新年；剪纸贺新 ，重温窗花记忆 ，定格兔年精彩；手绘年画，探寻中国传统美好蕴意 ，挂起幸福与欢聚 ；木雕竹刻，一刀一篆栩栩如生，以精巧工艺重现历史经典形象……各种文化传承解锁新春仪式感 ，让民俗文化看得见、可上手。

　　热闹纷呈，过个精彩非凡年 。好戏频频开场，精彩日日相聚。这里有来自“豫北杂技之乡”的洛寨杂技 ，豫剧名家关小凤戏曲演出，醒狮迎宾 ，舞龙贺岁，民间秧歌 ，锣鼓表演 ，魔术互动……节目轮番上场 ，喜庆之音不绝于耳 。

　　庙会还将携手各地直播网红，一众知名网红齐聚古城，妙口连珠、玩转爆梗，打造春节爆笑体验季，为年轻群体带来传统文化和新潮文化之间的奇妙化学反应 ，感受精彩绝伦的视听盛宴，玩转暖冬好时光 。

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　　“共欢新故岁，迎送一宵中”。封丘县城关镇将以“黄池古巷春节庙会”为媒介，挖掘春节文化 的深度 、拓展文旅文创的宽度，助推黄池古城文旅行业再上新高度 。

　　2023年1月20日-1月28日，欢迎广大外地游客到黄池古城 ，观花灯 、看演出 、品美食 、赏民俗，感受新春的祥瑞 ，拥抱热闹 的春节氛围，共享一场前所未有的文化盛宴！(中共封丘县委网信办 李惠娜 李艺菲 供稿）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）