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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米 、玉米 、薏米 、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷 、官府 、寺院，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

【网络强国这十年】微步在线薛锋 ：创业维艰 ，创新更艰******

　　【网络强国这十年——创业心得篇】

　　随着云计算、大数据和虚拟化技术 的不断涌现，数字化转型推动全球云市场井喷式发展 。然而 ，在数字化转型不断深入带来业务场景 的多样化的同时，云端服务背后也存在各类安全问题。威胁情报防范作为保障信息数据的重要一环 ，扮演着信息产业“把关人”的角色 。

　　近日 ，微步在线创始人 、CEO薛锋做客光明网“网络强国这十年”专栏，畅谈创业经历，讲述创业初心与选择，并对当下网络安全行业创业者的发展方向给出建议。

　　瞄准行业需求，专精“威胁情报”

　　微步在线成立于2015年 ， 是我国最早一批关注互联网威胁情报 的企业。薛锋表示，2014年大众创业、万众创新的社会氛围浓厚，作为偏技术管理型 的工作者 ，自己对网络安全行业有一定理解和洞察，看到威胁情报技术极有可能成为使网络安全技术发生变革 的节点 ，便决定创业。

　　薛锋说，相比创业维艰 ，他觉得创新更为艰难。在创业过程中 ，无论 是做一个新的商业模式 ，还是推广新产品给客户传递新价值 ，都承载着教育市场推广 的新理念 ，需要经历很长 的周期，这个过程可以说很契合“创业维艰 ，创新更艰”理念。

　　对于选择威胁情报作为创业细分赛道，薛锋表示 ，与传统的安全防御不同 ，威胁情报防范的核心在于主动“出击”，这基于一种全新 的网络安全认知理念 ：通过大数据分析，可以有效预判危机并且进行主动防御。即从不计其数 的报警信息中筛查，提前获取攻击者的攻击工具 、攻击途径 、攻击意图等信息 ，精准找出威胁所在 ，从而响应并把损失降到最低。这也就要求借助AI、大数据 、云计算等新型技术，进行海量数据存储计算 。而在微步创立之初，这些技术已经趋于成熟，微步正是发现了威胁情报的可能性 ，确定其为切入点，开拓创新 ，期待为行业带来一些变革性 的技术。

　　“云化”服务体系 ，聚焦新安全探索

　　作为国内新兴网络安全公司 ，微步在线长期植根于威胁检测领域 ，积累了强大 的威胁情报和威胁检测分析能力 ，研发了基于流量和终端的“云+流量+端点”全方位威胁检测响应产品矩阵，帮助企业建立全方位的威胁监控体系 ，持续为客户提供专业的技术 、产品和服务 。

　　针对当下网络安全行业中 ，威胁端和需求端同步变化，“新安全”业态应运而生，微步在线聚焦技术提升和产品服务 ，进行了一系列新探索。

　　“过去上网都会用到DNS服务做域名解析，在此过程中，就可能有钓鱼网站、木马等的威胁存在 ，而微步创新使用云化的交付方式，便捷用户体验。”薛锋表示 ，这种云化交付、按年订阅、重视实战效果 的方式 ，能以较低 的成本帮用户持续解决安全困扰问题。这种云化的创新服务，不仅 是国内首家，也深受用户欢迎 。

　　薛锋介绍，目前大概有几千家单位通过这种云化方式，基本上实现“分钟级”就能使用微步的服务，大大区别于传统网络安全终端不易移动、时间成本高的特点 。

　　不是“一劳永逸”，而 是“日日常新”

　　当今世界百年未有之大变局加速演进 ，我国所面临的传统安全与网络安全威胁交织 ，网络空间对抗已成为大国博弈的常态化手段 ，筑牢网络安全防线已成为维护国家安全和社会稳定 的关键。

　　党的二十大报告指出，要健全国家安全体系，完善国家安全法治体系 、战略体系 、政策体系 、风险监测预警体系、国家应急管理体系，构建全域联动、立体高效 的国家安全防护体系 。

　　薛锋表示，作为数字时代网络安全技术创新型企业 、网络威胁发现和响应 的领军者 ，团队将结合自身优势，落实党 的二十大报告要求，建立全面的风险监测预警体系 ，不断扩展 ，努力应用于国家网络安全关键信息基础设施上，同时坚持守正创新。

　　当下，网络安全行业内基础设施和客户需求都在发生变化，这就要求行业内各类企业持续不断开拓创新，在此过程中 ，要认识到网络安全并不是“一劳永逸”，而是“日日常新”，这样才能做到“知己知彼、百战百胜” 。

　　“我一直觉得 ，网络安全行业其实非常像医疗行业，医疗行业应对 的 是现实世界中存在 的生物病毒体，而网络安全行业其实应对的是网络世界中的黑客或病毒 。”谈及未来规划 ，薛锋表示 ，下一步 ，微步在线将继续沿着精准及时发现多样化网络威胁 、帮助用户做出积极响应的大方向 ，健全风险监测预警体系，深化“客户成功”概念，助力构建网络空间命运共同体。

　　监制 ：张宁 李政葳

　　采访：雷渺鑫 李飞

　　拍摄/后期：雷渺鑫

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）