点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法 ，地道的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
中新社70年 | 通讯社还能拍电影 ？****** 编者按 ： 走过70年光辉历程 的中国新闻社 ，在海外新闻文化传播史上创造了许多辉煌业绩 ，其中有一章是今天已经很少有人了解 的电影电视制作。 上世纪50年代到本世纪初，中国新闻社通过南海影业有限公司在海外发行大量自己生产 的影视作品 ，深受欢迎。有许多影片在香港票房长期占据第一位 。 本文作者方树勋 是中国新闻社电影事业 的创始人之一 ，他生前为我们留下这篇介绍中新社电影电视业务发展状况的文章 ，虽简略，但珍贵。 1956年，香港华文电影公司的主持人、导演赵一山，希望到内地拍风光纪录片 ，在当时中侨委的支持下 ，他们到广东潮汕及海南岛等地，拍名为《月 是故乡明》的风光纪录片 。反映新中国成立后潮汕和海南岛的风光名胜、人民生活 的新貌。片中穿插潮剧《陈三五娘》的片段和海南岛黎族、苗族自治州少数民族的歌舞。接着还拍了舞台纪录片《火烧临江楼》。 嗣后，赵一山希望中侨委能继续支持他们 的电影事业 ，提出由于他们人力有限 ，希中侨委能组织力量拍片，影片由华文电影公司发行，以这样的方式支持他们。经中侨委领导研究后，此事最后主要由中新社负责筹划 。 “十八条好汉”白手起家 中新社不是电影制片厂 ，拍电影对中新社来说 是新生事物 。在电影工作人和器材等方面， 是一穷二白 。首先是解决干部和器材问题 。 1958年，社领导从图片部调出吴岳搞摄影 。因为吴岳在泰国时就从事摄影工作，擅长拍摄人像并获得好评 。在这基础上，电影摄影较易掌握 。另外从社办公室调出谷雷鸣。谷在话剧表演上有一定 的基础和才能。还从专稿部文艺组把我调出 ，主要负责编写剧本。或许是由于我在香港曾参加过电影工作，还同《大公报》《文汇报》一些对电影有兴趣的朋友一起从事过影评工作 ，和电影界人士有交往，对片场的情况也有些了解的缘故吧 ！ 这几个人调集后 ，在吴江和谢石基同志的具体领导下，开始做准备工作。吴岳到潮汕拍《诗歌的海洋》，谷雷鸣跟赵一山一起，向他学习导演工作 。我到福建采访 ，准备写反映侨乡新晋江(后改为福建风光)的剧本。 此后陆续调来一些同志，组成电影队 。到1962年止 ，电影队一共18人。因为拍出了不少影片，当时这支队伍被戏称为“十八条好汉” ，可能是有点褒义吧！ 不计较得失 ，不追求名利 电影队人数少，都未正式从事过电影拍摄工作，但在短短几年时间里 ，特别是经历了三年困难时期 ，能完成几十部电影 的拍摄 ，的确是奋力拼搏 的艰苦历程 。 大家对电影这门新鲜的工作有兴趣 ，有敢于大胆探索追求的勇气 。全心全意想把这工作搞好。长年在外，不怕艰苦，不计较得失 ，不追求名利 ，在所有 的影片上基本没有署上真名 。 大家在工作上没有经验 ，都 是一张白纸，但白纸上可以画出各具特色的画面 。大家都知道自己 的不足 ，能够虚心刻苦地学习。在干中学，在学中干。在实践上逐步总结出经验，从幼稚逐步走向成熟 。 风光纪录片+戏曲艺术片 从1958年到1964年 ，中新社电影队(后改为电影组)共拍摄了二十多部风光纪录片 ，八部舞台戏曲艺术片。 这个时期拍摄 的风光纪录片主要包括 ：《诗歌 的海洋》《故乡行》(福建风光)《美丽 的三江》《北京漫游》《万里长城万里长》《芦沟桥畔》《泰山南北》《齐鲁英豪》《西双版纳》《末代皇帝溥仪》《苏州姐妹》《广西风光》《四邑风光》等。 1959年到1963年拍的戏曲艺术片有八部 ：《西厢记》《丝线姻缘》《胭脂记》《并蒂莲》《云中落绣鞋》《孟丽君》《珍珠塔》《姐妹易嫁》。 上述风光纪录片和戏曲艺术片 ，向港澳同胞和海外侨胞介绍祖国各地风貌和地方传统戏剧艺术，使关心新中国 的观众 ，增强了向往祖国的信心。 发展壮大写下新篇 十一届三中全会以后，拨乱反正 。经历“文革”尘封多年 的中新社早期电影重见天日 。 1978年，在京一些部门，纷纷向中新社借出戏曲片《云中落绣鞋》《珍珠塔》《姐妹易嫁》和一些风光片到单位放映 。后来所有的影片都交电影发行公司保存 。《云中落绣鞋》《珍珠塔》《姐妹易嫁》等影片，也经中央电视台向全国放映 。 1978年 ，中新社建制恢复以后，又成立了电影部 ，还组建了以吴江为董事长 的“南海影业公司”。在电影部和“南海影业公司” 的努力下，中断了十多年的中新社电影重新起步。不但拍风光片，还拍摄了由凌子导演 的《原野》 ；凌子风导演的《春桃》 ；韩兰芳导演的《精变》等受观众欢迎的故事片 。  ▲1981年，中新社电影部(南海影业公司)导演凌子根据曹禺先生名著《原野》改编的电影投入拍摄。图为曹禺先生与影片男主角杨在葆、女主角刘晓庆 。中新社发 金兆龙 摄此外，还开创了和外国及台湾影业人士 、港商合作拍片 的业务。合作的影片有《龙的精神》《北京故事》《八千里路云和月》《南拳王》等十多部 。在欧 、美等二十多个国家和港澳地区放映 ，很受欢迎 ，颇有影响 。  ▲图为1987年，凌峰(左一)与中新社伙伴王楠(右二)一起拍摄《八千里路云和月》1985年 ，中新社电影部扩大为电影声像部 ，业务大为发展，拍出几十部影视片。 中新社采取与外国及港 、台人士合作拍片的方式，同时拍出了多部影视片 ，使他们进一步认识中国的现实 ，增强对中国 的认同和向往。 社会 的发展 ，世界面貌日新月异 ，相信中新社 的影视会写出新的历史篇章。 作者：方树勋(曾任中新社新闻部副主任 、报刊室主任)
|
)