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中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示 ，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出 ，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红” 。
北京市商务局重点监测的百货 、超市 、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98%，较2019年增长13.2% 。除夕当日 ，全聚德、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期 的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京 ，新街口 、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝 ，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示，26.7% 的餐饮企业 的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁 、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间 ，北京、西安 、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位 ，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78% 。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1% ，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76%。其中 ，北京、三亚、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市 。
值得注意的是，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显 。根据中国烹饪协会 的调研，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间 的整体预定量暴增，客流量大， 是导致员工人手不足的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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“水墨移情”作品展开幕 呈现香港当代水墨多元风貌****** 中新网香港1月27日电 (记者 索有为)“水墨移情——香港当代水墨中国画学会香港2022会员作品展”1月26日在香港中央图书馆开幕 ，25位香港知名水墨画家 的百余幅佳作亮相 ，呈现出香港当代水墨画 的多元风貌 。 展览分为“跨山越水”“家国情怀”“心系香港”“象里象外”四个主题 ，20世纪70年代以来的25位知名水墨画家 ，在艺术思潮、生活环境的转易中，凭借传统水墨媒介、技巧来演绎个人感怀、艺术表现和家国情怀 。  香港美术家协会主席林天行在其画作前。 索有为 摄在以“跨山越水”为题 的画作中，画家们或从传统笔墨求索 ，或以写实 、现代、抽象手法表现自然山水、天地万象 。 在“家国情怀”部分 ，画家以其独特技法和风格 ，描画祖国名山大川、郊野庭园以至新兴城市风貌 ，表现其对国家 的情感。王无邪 、沈平 、林天行、司徒乃钟、潘振华 、麦罗武、黄孝逵、高杏娟、熊海等以其擅长的笔墨技法描画其游历所见所感，呈现祖国胜景不同风貌特质 ；益行 、周晋 、派瑞芬、马达为从画家 的体验和精练线条 、构图绘画江南景致、山川溪流 、庭园村居；王秋童、韦劲敏以雄浑恣纵笔触和强烈色彩塑造内地现代城市的五光十色 、蓬勃生机 。  香港著名画家黄孝逵介绍其画作 。 索有为 摄“心系香港”部分 ，香港独特 的风景地貌、繁嚣纷忙的生活场景 、广厦林立 的城市空间 、秀逸清丽和奇石耸立的西贡景色 、维港两岸 的云烟雾霭及华灯璀璨，均通过画家们独特 的表现形式、风格和笔墨设色纷呈纸上 ，反映了画家生于斯 、居于斯 的深挚感情，以及对本地人文生活的体会。 “象里象外” 的部分画作则糅合中西技巧 ，在构图处理和运笔、敷色施墨方面各辟新貌。 策展顾问邓海超称 ，香港水墨画在其发展过程中形成了多元化面貌 ，近年来香港画家更趋向个人化发展 ，并结合多媒体 、跨媒体、数码、装置形式，重塑传统，缔造当代语境 ，也印证了香港作为糅合中西文化艺术的国际都市，正是与时并进 、兼容并蓄 的文化精神特质。  观众观展 。 索有为 摄中国画学会香港执行会长马达为接受记者采访时表示 ，中国画学会香港发展会员从严从精 ，聚集了20多位香港知名画家，他们和内地水墨画家一样根植传统 ，在画作的选材上则表现出多元面貌。 中国画学会理事 、香港美术家协会主席林天行有13幅作品参展，在其以西藏为主题创作 的八条屏里 ，画家以俯瞰的视角、重彩设色描绘出西藏 的四季光影。林天行在接受记者采访时表示 ，是次画展既有传统意象 、又体现香港特色 ，展现了香港当代水墨画的最高水平 。(完)
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