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元宵汤圆进入热销期 ，无糖和粗粮产品受追捧******

　　随着元宵节临近，各品牌汤圆 、元宵进入热销阶段 ，产销量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤 ，较去年增加约8%；叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍， 是平时30倍；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产，并结合“促消费、稳增长”政策推出促销举措。

　　消费复苏、供货充足加之折扣促销 ，让汤圆 、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定 的价格。新口味 、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势，无糖汤圆 、卡通汤圆、麻将汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 ，主打健康 、低糖概念 的粗粮类汤圆销量提升 。但无论面皮、馅料如何创新 ，传统黑芝麻 、花生等口味依旧 是大众的心头好。

　　元宵汤圆迎销售高峰

　　时隔三年，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时 ，北京稻香村第十八营业部里 的元宵机就已开始运转，三位师傅在机器前不停忙碌着，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵 ，将第一时间摆放在顾客面前 。

　　据工作人员介绍 ，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺，碾出 的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味，摇出 的元宵黏度高 ，有“茸头”。由于元宵对保存环境的温度 、湿度 、通风等要求严格，为保证质量及口感，均当日生产 、当日限量售卖，很多顾客都是早早来门店排队等待 。

　　今年元宵节，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤，较去年增加8%左右 ；汤圆计划产量220万袋，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求的状态，“我们也在加大产能 ，尽最大力量保障节日供应。”

　　作为速冻米面制品企业，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍 ，思念食品全国各大基地目前全面供产，物流运输畅通，补货及时，确保各种品类在合理安全库存范围内 。还推出一系列促销举措 ，重点打造生肖兔IP形象，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注。

　　元宵节前一周 ，盒马元宵 、汤圆销售就迎来快速增长。截至2月1日，盒马汤圆 、元宵整体销售额周环比增长110%。其中，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131% ，鲜肉汤圆销售额环比增长104% ，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。

　　积极备货 的，还有电商平台。今年元宵节期间 ，叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍 ， 是平时30倍，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类 ，总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外 ，部分北方消费者有在元宵节吃饺子 的传统 ，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时的3倍以上，并增加了饺子馅、饺子皮 的备货量。叮咚买菜华北地区负责人预计，自1月30日起 ，平台汤圆销量稳步提升 ，元宵节当天将迎来销售高峰 。

　　粗粮类汤圆销量提升

　　据淘宝平台统计 ，截至1月31日 ，新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势，其中无糖汤圆、卡通汤圆、巧克力汤圆 、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆、花仙子汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门。

　　新京报记者注意到，面皮创意依旧是今年速冻汤圆创新的重点。如三全推出福字汤圆，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头、四叶草等图案；缸鸭狗榴莲汤圆、抹茶汤圆 、高粱汤圆均使用彩色面皮 ；雪霸王 、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆、印字汤圆 、干吃汤圆 。此外 ，不少企业推出大黄米 、荞麦、高粱米皮 的糖醇汤圆。

　　口味创新上，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆；缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油 、高粱奶黄等口味；嘉华食品将云南特色云腿月饼 、鲜花饼口味融入汤圆产品；天津大桥道推出了芋泥红豆、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力 、生椰拿铁 、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆 。北京稻香村门店售卖 的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香 、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味。

　　叮咚买菜相关负责人介绍 ，相较于新奇口味，黑芝麻、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍 是消费主流，销量最大 。在叮咚买菜平台，三全、思念、缸鸭狗等品牌的相关产品销量较高 ，消费者也更加注重健康 、低糖，粗粮类汤圆销量稳步提升，如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等。

　　思念食品也向新京报记者证实，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ，大黄米汤圆稳居热门品类。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米 ，其中含有 的氨基酸高于大米和小麦，膳食纤维含量为大米的4倍，口感也更为软糯好消化，且有独特 的黄米香 ，受到消费者追捧 。”

　　盒马工坊今年推出20余款元宵、汤圆 ，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7% ，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区 ，卖到了全国。为顺应健康消费需求 ，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆，较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量。

　　促销加大价格平稳

　　自2022年以来伴随各种原材料价格上浮，许多食品企业承受成本压力 ，但今年汤圆、元宵价格依然平稳亲民。

　　思念食品告诉新京报记者 ，今年春节期间 是汤圆产品的生产旺季，对企业整体经营成本产生一定压力。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ，稳定供应成本 ；经销端多渠道增加让利力度 ，通过促销牵动销量 ，使企业整体成本控制在合理运营范围中，产品终端售价基本稳定。

　　北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵、汤圆价格稳定，元宵销售价维持在1.5元/个没变，一斤元宵大概可称20个 。另据叮咚买菜平台介绍，今年该平台销售的各品牌汤圆 、元宵等产品售价与往年持平 ，且促销力度更大 ，比如推出买一赠一、第二件半价等 ，预计整体销量会高于往年。

　　新京报记者注意到 ，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头 ，如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤，木糖醇元宵售价23.8元/斤。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤 ，无糖元宵售价为21.8元/斤；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等 ，多数产品售价不超过15元。

　　为增加产品销量 、方便顾客购买 ，不少元宵、汤圆企业加大了新渠道 的拓展，如北京稻香村将速冻汤圆、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台；思念食品开拓O2O 、社区团购等渠道，与美团 、饿了么 、京东等平台合作，发放消费优惠券 。

“洋面孔”赶场国家非遗马街书会 ：“这真 是难忘 的经历”******

　　(新春见闻)“洋面孔”赶场国家非遗马街书会：“这真是难忘的经历”

　　中新社河南宝丰2月3日电 (记者 韩章云)“一日能看千台戏、三天胜读万卷书 。”中国首批国家级非物质文化遗产代表性项目马街书会3日在河南宝丰鸣锣开唱。这项传承七百余年 的民间曲艺盛会今年吸引多位外国观众前来赶会 ，切身感受中国曲艺的魅力 。

　　马街书会位于河南宝丰县城南7公里的马街村， 是中国民间规模宏大、形式独特 、内涵丰富 的说书(表演)大会 。

　　2月3日是中国农历正月十三，马街书会的正会日子 。当日，来自全国各地的曲艺人负鼓携琴汇聚于马街村开阔的麦田里 ，以天作幕，以地为台 ，打起简板 ，拉起琴弦，说书亮艺。听书爱好者扶老携幼，从四面八方赶来 。

　　赶会者中 ，金发碧眼 的克莱夫十分引人注目 。一向喜爱中华传统文化 的他在朋友 的带领下第一次赶场马街书会 。他不时按下相机快门 ，记录曲艺人生动 的演出形象。

　　“我来自英国 ，目前 是河南洛阳一所高中 的英语教师 ，也 是洛阳女婿 。”克莱夫说 ，在中国居住的十多年 ，他喜欢用摄影的方式记录各地独特 的人文风貌 ，这次参加马街书会，让他倍感震撼。

　　“难以想象艺人们用简单 的乐器就能凑出欢快 的曲调 ，虽然我听不懂他们在唱什么，但 是那种快乐的氛围感染着我。”克莱夫告诉中新社记者，为了真实感受曲艺人在马街书会期间的生活状态 ，2日晚间，他和各地 的曲艺人一起住在“艺人之家” ，“这真是难忘的经历。”

　　当日 ，来自非洲津巴布韦 的姑娘裴心 ，在朋友 的陪伴下一早就从临县赶到马街书会。会场百花齐放 的曲艺展演 、喧闹 的锣鼓队、精彩的舞龙舞狮表演 ，令她目不暇接。

　　已在河南生活多年 的裴心表示，马街书会就是她心中的“中国狂欢节” ，这场曲艺盛会将原本就热闹 的中国春节推向了高潮 。“马街书会场面宏大 ，我在这里听到不同 的乐曲，非常开心 。”

　　河南中医药大学德国留学生无名则是有备而来。2日 ，他专程赶到被誉为马街书会“活化石” 、103岁的曲艺人余书习家，听老人弹三弦 ，请教马街书会历史。此经历被无名拍成短视频呈现在网络平台上 ，受到众多网友点赞 。

　　3日，无名在马街书会现场观看了历届“书状元”展演、两个剧团“对戏” ，还见到中国著名评书艺术家刘兰芳现场说《岳飞传》。在无名看来 ，麦田上 的马街书会热闹又接地气，他期待以后能更多地参与其中 ，学习中国曲艺 ，“毕竟现在学习中华传统文化就 是最大 的‘潮’” 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）