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中国茶成功申遗 喝茶的好处，你了解多少？******

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

　　作为最早发现和利用茶树 的国家，从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始，至清末程雨亭 的《整饬皖茶文牍》止 ，我国古代诞生茶书超百种，种植 、采收 、烘焙、烹制 、品鉴无所不研 ，形成了绵延千年 、厚重博大 的茶文化 。

　　18世纪末 ，中国茶树在印度、斯里兰卡等地种植成功，迄今为止 ，全球种茶国家已达60多个 ，170多个国家和地区 的20多亿人钟情于饮茶。中国茶，万里飘香。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村的有机茶叶基地

无人机照片 ，5月13日 新华社记者江文耀 摄

　　茶叶的分类及功效

　　根据茶叶 的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶 、红茶、白茶 、黑茶 、青茶、黄茶。

　　绿茶 是未经发酵 的茶（发酵度为零），保留了鲜叶的天然物质，性寒凉，有清热 、利尿 的作用。绿茶中含有 的茶多酚、儿茶素 、叶绿素 、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中 的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌 、消炎等具有特殊效果 ，是其他茶类所不及的。常喝绿茶可抗辐射 ，美白 ，保持肌肤细嫩 ，有助于醒脑提神。

　红茶 是以茶青为原料经萎凋 、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成，属前发酵 的全发酵茶。红茶性温 ，擅温中驱寒 ，非常暖胃 ，可以帮助体质寒凉 的人来驱除寒气 。此外 ，红茶中富含 的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心梗 的发病率 。

　　白茶是从茶树摘取一芽一叶 、大小均匀 、芽叶成朵 的鲜叶为原料，经萎凋、干燥工序加工而成，属轻微前发酵茶。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多 ，能更有效中和游离基 ，至今仍被认为是自然界最强 的抗氧化植物。白茶中含有较多茶氨酸 、黄酮类物质，同时自由基含量低，是抗衰人士 的首选。

　　黑茶一般是采摘一芽五、六叶较粗老的茶鲜叶为原料，经杀青 、揉捻、渥堆发酵、干燥等主要工艺流程制作而成，属后发酵 的全发酵茶。黑茶中最主要 的是维生素和矿物质 ，另外还有磷脂、氨基酸 、糖类等物质 。这些对于帮助人体消化 、调节脂肪代谢 是非常有效果的。另外 ，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃 的功能 。

黄茶是以茶青为原料经过杀青、揉捻 、焖黄 、干燥等工序加工而成 ，是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中，产生了大量 的消化酶，尤其对脾胃最有好处，因此是脾胃虚弱人士 的最佳选择 。黄茶中富含茶多酚 、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ，对防治食道癌也有明显功效。

青茶又称乌龙茶 ， 是以茶青为原料经萎凋 、做青 、杀青、揉捻 、干燥等工序加工而成，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵的半发酵茶 。青茶最突出的功效就是分解脂肪 ，因为茶中 的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实 ，青茶的确可以降低血液中的胆固醇含量 ，实在是不可多得 的减肥茶 。

　　适当喝茶 ，益处多多

　　喝茶有助于抗氧化 。茶叶中 的茶多酚有强大的抗氧化作用, 是人体多余自由基 的清除剂 。研究表明，1毫克茶多酚清除人体有害的自由基效能,相当于9微克的超氧化物歧化酶,也就是SOD ；而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍 。

　　喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质 的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏的停留时间。

图源：摄图网

　　喝茶有助于降脂 、消化和减肥。通俗地说,喝茶就是能“刮油”。茶叶中的咖啡因 、维生素B1、维生素C都能提高胃液 的分泌量,帮助消化。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

　　喝茶有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质 的能力。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起 的轻度放射病,茶叶提取物治疗 的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7%。

　　健康饮茶需要注意什么？

　　虽然喝茶的好处有很多 ，但并不是喝得越多越好，不当 的喝茶方式还有可能会伤身 ，应该尽量避免 。

　　尽量不要空腹喝浓茶 。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌 ，妨碍消化 ，甚至引起心悸、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象 。

　　不要喝太烫 的茶。茶不能在过烫时饮用 ，否则可能烫伤口腔和食道黏膜 ，造成溃疡，增加食管癌、胃癌风险 。

　　尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋，可能影响睡眠。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频 ，影响睡眠质量 。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用 ，醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担。

　　不要一把茶叶泡一天 。茶叶冲泡时间过长，茶香和口感都打折扣，其中的营养成分也会丢失 。搁置时间太久，还容易被污染，产生较多微生物。

　　来源 ：经济日报、新华社 、北京健康教育 、中国茶叶学会 、生命时报、健康时报

　　整理 ：刘雪洁

“热腾腾”的农牧民运动会******

　　【新春走基层】

　　光明日报记者 李慧 赵明昊

　　春节前夕，藏在山坳坳里 的新疆呼图壁县雀尔沟镇南山牧村，开启了一场别开生面的运动会 。赛马、长跑 、押加、拔河、叼羊……赛场上选手激情澎湃 ，赛场下观众喝彩不断。雀尔沟镇冬季农牧民运动会现场，到处都是热腾腾 的模样。

　　“一比零 ，换场地 ！”押加场地上的一声吆喝，吸引了记者的注意 。押加也叫背向拔河 ，不仅考验选手 的力气 ，还考验他们 的身体协调性和观察力。挤进层层人群 ，只见两个身材壮硕 的小伙子正互相背对着彼此 ，一条长粗绳子从他们两腿间穿过后套在颈部 。在裁判示意下，两人俯身四肢着地 ，埋着头蓄势待发 。“开始！”口令响起 ，两人猛地向前方冲去 ，直到其中一人把绳上的坠条拉过决胜线，比赛才算结束 。

　　另一边，偌大 的叼羊场地上 ，两方人马正策马扬鞭 ，飞驰在雪地上争夺羊只。他们看似混战一团，内里却暗藏不少门道 ：有人冲群抢羊 ，有人掩护卡位，形势时时更迭变换 。“摔跤见力气，叼羊见勇气。”哈萨克牧民们淋漓尽致地展现了这句谚语的真谛 。赛骑术 、比力气、拼智慧 ，但更重要 的 是顽强拼搏 的精神 。

　　“南山牧村 是东道主 ，实力强劲 ，不过我们有信心胜过他们 ，拿到最终的冠军 ！”刚刚赢得比赛 的雀尔沟村叼羊队队长哈那提·卡白纵身下马，头上热气蒸腾。

　　“为了这次比赛 ，我们村每半个月就组织训练一次 。队员们骑术很强 ，但叼羊和足球一样，要讲究彼此配合 。”哈那提神采奕奕 ，略带骄傲地说起自己从小便享受纵马飞驰 的感觉 。“牧民嘛 ，夏忙冬闲 。以前镇上活动少 ，现在组织了很多传统项目运动会，不仅让孩子们对祖传 的技艺兴趣更浓 ，也让村里的凝聚力和荣誉感变强了。”

　　赛场周边 ，雪地摩托 、雪圈、骑马、骑骆驼等多种娱乐项目，让闻讯赶来的大批游客大呼“攒劲” 。捕捉到商机 的各村村民们 ，纷纷把自家毡房搬过来 ，或架起炉子烤制喷香的羊肉串，或摆开大锅烹饪特色马肉抓饭 ，还有不少牧民拿出自家制作 的熏马肉 、熏马肠 ，吸引着游客品尝。

　　“一天收入2000块钱 ，忙得很嘞！往常卖一头牛才能挣上两千元 。”南山牧村村民阿扎尔笑着说。她告诉记者 ，听闻镇上举办了运动会 ，村里主动帮她搭建了毡房销售农产品，“家里牲畜不多 ，能有一份额外收入补贴家用非常不错！”

　　农闲人不闲 ，农牧民运动会让各民族文化得到了传承保护和繁荣发展，也让“冰天雪地也是金山银山”落到了实处。“新疆冰雪资源十分丰富 ，广大群众热爱体育运动 ，冬季运动不仅深具群众基础和特殊优势 ，也是激活冬季旅游市场、助力经济高质量发展 的重要途径 。立足冰雪旅游资源 ，丰富农牧民群众精神文化生活，乡村振兴动能越来越足。接下来，我们还会举办农牧民春晚和秧歌社火等活动 ，通过文化旅游融合发展 ，不断提升各族群众幸福指数。”雀尔沟镇党委委员哈杰提·哈卖提说。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 03版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）