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北京公园风景区元旦假期接待游客147.6万人次 冰雪活动受欢迎******
光明网讯（记者 张倩）1月2日，记者从北京市园林绿化局了解到 ，元旦假期3天来 ，全市公园风景区共接待游客147.6万人次 。
1月2日，市民在北京什刹海冰场玩耍 ，感受冬日乐趣 。光明网记者 崔珍妮 摄
冰场 、雪场成为了市民游客们享受假期生活 的好去处。据了解，围绕“喜冰乐雪”主题 ，颐和园、北海公园 、陶然亭公园等北京25家公园陆续推出40块冰雪场地 ，助力第九届市民快乐冰雪季活动。冰场中有冰车 、冰滑梯、冰上自行车等传统项目，雪场中有雪上飞碟、雪上乐园 、雪上小火车等亲子互动娱乐项目……近百项冰雪游艺项目让大人、孩子都乐在其中 。今冬冰雪季预计持续至2月中下旬 。
12月31日 ，市民在北京冬奥公园冰场 ，尽情享受节日冰雪的快乐 。光明图片 李文明 摄
元旦假期，为保障市民游客游园安全，北京市园林绿化局与公安、城管 、交通等部门启动假日联动机制，加强对游客量较大或举办冰雪活动的公园联合执法和不文明游园行为整治 。据了解 ，自元旦假期至正月初六 ，北京市园林绿化局将公园风景区冰雪活动运行安全管理纳入节日期间检查内容，要求各区加大行业安全检查，严防各类事故发生。全市公园运行平稳 ，安全有序 。
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事 。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少 的“硬菜” 。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐，真是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ， 是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年 ，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年的疲乏 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中 ，清血肠的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层的清血，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪 的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目 的 是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长 的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表 。
美食在桌，亲朋在侧 ，吃出年猪菜的幸福感 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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