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张腾蛟 ：共产党员关键时刻得站出来******
“平常时候看得出来 、关键时刻站得出来 、危难关头豁得出来！”沈阳鼓风机集团股份有限公司总装车间焊工、高级技师张腾蛟以此作为自己 的行为准则 。
张腾蛟主要从事鼓风机、透平压缩机工程管路焊接工作。从入厂第一天起 ，他就决心做最好的技术工人 。他虚心向师傅们请教 ，时常下班后在车间自制 的工装架上反复练习到深夜 。在练习仰板手工电弧焊的过程中，雨点般的“焊豆子”烫漏工作服烫到肉里，身上的烫疤见证了他焊接技术的不断提高 。在沈阳市举办的职业技能竞赛活动中 ，他连续两届获得焊工组冠军 ，并改进了有关操作手法 。
“干就干好 ，追求更好。”张腾蛟参与了多台国产化首台套重点大型项目压缩机组 的工程管路焊接工作 。有的高压、厚壁不锈钢管里 的介质不 是有毒有害就 是易燃易爆，还有 的非常珍稀 ，焊接难度大 、质量要求高。张腾蛟摸索总结出“熔池下沉法”等操作方法，将车间管路焊接合格率提高到95%以上 。他创造了焊接管路X射线探伤一次合格无返修的纪录，到目前为止 ，他焊接 的数百条管路没出现过质量事故。
多年来 ，张腾蛟不断创新，完成提案改善、技术革新和合理化建议213项，改进总结操作方法5项。其中仅回油管路改造工程一项 ，每年就为企业节省至少300万元资金。
张腾蛟常说，不能让“绝活”绝了 ，要让“绝活”活了 。他把经验和技巧毫无保留地传给徒弟，他 的8名徒弟中，高级技师5人 、高级工程师1人 。以张腾蛟为领创人 的国家级劳模创新工作室以技能传授和技术攻关为主要目标 ，为提升员工技能和解决生产一线技术难题提供了有力支持 。
今年上半年 ，沈阳发生新一轮疫情 ，张腾蛟响应集团“抗疫情 ，保生产”号召，主动要求留守在单位，进行4台份某海上平台压缩机组 的抢制工作。工期紧张 ，机组台份多 ，管路结构复杂 ，工作量大。因为疫情 ，整个车间只有他一个焊工 ，每天焊接工作量 是平时的4倍多。经过20天的昼夜奋战，他保质保量按时完成配焊工作，用行动让党徽在一线熠熠生辉 。（辽宁日报记者 赵英明）
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰 ，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花 ，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴 ， 是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐，真是东北人一年中最幸福的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉 、肉皮冻 、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌 。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜是可以贯穿整个新年的美食 。
肉皮冻 ， 是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥 、酱油等食用 ，口感筋道有韧性。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年的疲乏 。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中，清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固 、沉淀 ，取最上层的清血 ，加入中草药、老汤及各种调料 ，灌入猪的明肠 。蒸煮入口后 ，味道清淡、肠衣脆 。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于，灌制血肠后要用火烤，目的 是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化 ，由口入心 的满足感无以言表 。
美食在桌 ，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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