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广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******
正果云吞 广州市增城区政府 供图
中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉 ，据全国团体标准信息平台近日公布，广州市增城区 的正果云吞、兰溪濑粉 、鲮鱼皮、派潭盖仔粉 、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证 ，成为广州市第一批获得国家信息平台认证 的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展。
今年以来 ，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定 ，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ，以“粤菜师傅”工程为契机 ，深挖区内广受好评的特色小吃项目 。
兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图
增城区通过镇街推动、民众推选 、协会推荐 ，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优 的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目 ，擦亮“增城小吃”品牌 ，推动增城饮食特色化 、品牌化 、标准化 。
在充分调研 的基础上 ，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃的食材采集 、工艺流程、成品规格进行科学规范 ，成功制定团体标准。
据介绍 ，增城充分利用广东省、广州市级“粤菜师傅”培训室 、培训基地等平台，组织师资条件优秀 、培训质量过硬的职业技能培训机构 ，按照制定并发布 的“增城小吃”标准 ，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人。
同时，增城区大力落实创业优惠政策 ，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色 的农家乐、小餐馆或外出创业发展 。以正果镇正果老街为例 ，该旅游区自主创业70多户 ，从事“增城小吃”相关产业 的超过90% ，带动就业近300人。(完)
麦当劳中国CEO张家茵：中国市场为麦当劳提供了独一无二 的发展机遇******
【跨国企业在中国】
编者按：
走进在华跨国企业，听外企老总谈“中国式现代化机遇”、释“经济全球化之道” 。
中新网11月3日电题：麦当劳中国CEO张家茵：中国市场为麦当劳提供了独一无二的发展机遇
中新财经 吴家驹
“过去十年中 ，面对复杂多变 的全球形势 ，中国经济保持了高速增长，在世界经济增长中扮演着越来越重要 的角色。”麦当劳中国首席执行官张家茵日前接受中新财经专访时如是说。
张家茵表示 ，过去十年，中国努力激发市场主体活力 ，持续完善市场体系建设 ，为麦当劳中国 的稳健发展提供了不断优化 的营商环境。预计到2022年底，麦当劳中国开设 的餐厅将达5000多家 ，五年间餐厅数量翻了一番多。
访谈实录摘要如下 ：
中新财经：自1990年在深圳开设中国第一家餐厅以来 ，麦当劳已经深耕中国市场30多年。近十年来 ，中国市场发生了巨大 的变化，作为见证者之一 ，麦当劳如何看待中国市场这十年的发展与变化？
张家茵 ：1990年麦当劳刚进入中国时，北京、上海和深圳等城市的麦当劳餐厅一座难求 ，今天麦当劳近5000家餐厅遍布全国各地 。
麦当劳的迅猛发展，得益于中国过去30年的快速成长 。在这30年中，中国经济迅速发展 ，居民收入保持增长 ，消费需求更多样化。近10年 ，中国努力激发市场主体活力 ，持续完善市场体系建设 ，为麦当劳在中国的稳健发展提供了不断优化的营商环境。中国政府致力于营造市场化 、法治化 、国际化一流营商环境，这为2017年麦当劳与中信及凯雷战略合作、共同发展中国内地和中国香港地区的业务创造了客观条件 ，助力麦当劳中国进一步深入本土化，加速在中国 的成长。
麦当劳见证了中国经济发展的浪潮 ，并植根中国，用创新 、成长与中国社会经济的发展同频共振。
中新财经 ：进入中国市场以来 ，麦当劳采取了哪些本土化策略 ？
张家茵：过去30年 ，麦当劳见证了中国一个又一个 的辉煌成就，而中国市场 的巨大消费潜力也为麦当劳提供了独一无二 的发展机遇。我们的本土化策略聚焦开设新店扩张市场 、发展非堂食业务 、加快新品开发和驱动数字化赋能，不断加速在中国的发展。
2017年起 ，麦当劳与中信及凯雷战略合作 ，共同发展中国内地和中国香港地区 的业务，标志着麦当劳中国进入“金拱门”时代，植根中国 ，充分利用本地资源，加快决策 ，捕捉快速发展 的中国市场机会 ，进一步加速了麦当劳中国的本土化进程。
如今 ，麦当劳中国已有近5000家餐厅 ，员工超18万，已成为麦当劳全球第二大市场，也是增长最快的市场 ，并实现了高度数字化，赋能业务成长。
中新财经：面对消费 的新理念 、新趋势，麦当劳中国在产品研发和服务创新作了哪些改变 ？
张家茵：麦当劳中国始终密切关注中国市场快速变化 的消费者需求。以标志性 的经典产品、数字化驱动的便捷性和高度定制化 的会员服务为关键增长驱动因素，持续推动“金拱门时代”高质量 的快速增长。
作为西式快餐品牌 ，麦当劳中国积极收集消费者反馈 ，不断丰富菜单 ，已成功为中国消费者推出麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡 、麦辣鸡翅 、麦麦脆汁鸡和咔滋脆鸡腿堡等产品 。其中，麦麦脆汁鸡和咔滋脆鸡腿堡 是麦当劳中国进入“金拱门时代”后 的最新成果 。2021年麦当劳中国启用新总部大楼，设有创新菜单实验室与餐厅数字厨房 ，创新贯穿研发，2021年共推出超过160款新产品 。
近年来 ，随着移动互联网和数字化的快速发展，中国消费者对食物便利性的要求与日俱增 。麦当劳中国通过加速开店 、持续创新和驾驭数字化变革 ，满足消费者的新需求 。
2017年进入“金拱门时代”后 ，麦当劳中国发展不断提速。预计到2022年底 ，麦当劳中国开设 的餐厅将达5000多家 ，五年间餐厅数量翻了一番多 ，扩大了为消费者提供美味和服务的范围 。另外，我们对线下渠道业务平台持续创新 ，以更好地满足各类消费者的消费习惯，例如可以便捷取餐带走的智慧取餐柜“M to Go” ，以及可以驾驶汽车直接点餐 、取餐的得来速等。
在线下快速扩张的同时，麦当劳中国也加速布局在线业务。我们在多个平台提供线上点餐平台 、支付及服务，并在多个电子商务和社交商务平台上开设线上商城 。无论 是取货 、送货 、直播优惠券、订阅卡 、信用卡积分还 是兑换优惠券 ，顾客都可以选择他们喜欢的渠道和方式下单 。
此外，疫情下消费者对于餐饮外送 的需求越来越旺盛。在此背景下 ，麦当劳中国近5000家餐厅的90%以上提供承诺30分钟必达的“麦乐送”外送服务。如今，麦乐送已成为麦当劳中国整体销售重要引擎，并保持强劲增长。
中新财经：今年9月麦当劳中国发布了在中国 的首家“零碳餐厅”。未来麦当劳中国在“双碳”领域还有哪些布局？
张家茵：在过去 的十年中，我们看到中国在加快经济发展 的同时，不断加速推动绿色发展，将尊重自然、顺应自然、保护自然作为现代化建设的内在要求。中国加快发展方式绿色转型 ，实施全面节约战略，发展绿色低碳产业 ，倡导绿色消费，推动形成绿色低碳 的生产方式和生活方式，这与麦当劳中国的绿色发展理念不谋而合 。
餐厅是麦当劳业务的核心，麦当劳中国始终致力于建设绿色餐厅，推动餐厅不断进行设备优化、营运调整以实现节能减排。对于新开设 的餐厅，麦当劳从选址、设计和建造都严格实现安心环保可持续 ，并获得国际权威 的LEED认证 。截至目前 ，麦当劳中国已经有1600家LEED认证绿色餐厅 。预计到2022年年底，麦当劳中国将开设超过1800家LEED认证绿色餐厅 。
此外 ，麦当劳还积极致力于绿色餐厅 的创新突破。9月20日，麦当劳北京首钢园餐厅正式开业，该餐厅参照国际权威能源与环境设计先锋(LEED)评级零碳排放标准和零能耗标准进行设计、施工 ，餐厅建设超过2000平方米场地内太阳能光伏发电系统，年均发电量33万千瓦时，满足餐厅日常运营电力需求 。
餐厅也是麦当劳与消费者互动 、沟通最重要 的窗口 ，麦当劳中国通过线上线下 的消费者科普和互动 ，将绿色体验贯穿到顾客旅程 的各个环节，鼓励绿色减碳 的生活方式。
在麦当劳餐厅，顾客可以体验到麦当劳“绿色回收”核心平台“重塑好物”的各种成果。该项目产品中 的海洋塑料回收椅、“懵懵小象”、宝宝椅和绿色餐盘等成果也已陆续在麦当劳中国绿色餐厅中亮相 。麦当劳绿色餐厅还为消费者提供100%可持续森林认证原纸(FSC)包装袋 、免吸管饮料杯和可降解塑料饮料袋等“绿色包装”，在确保消费者用餐体验 的前提下 ，使用更绿色的包装 ，减少包材和塑料，并使用可持续认证原纸 。
中新财经：当前，全球经济形势复杂多变。这 是否会对麦当劳在中国 的业务产生影响 ？未来麦当劳在中国市场将如何开展业务布局 ？
张家茵 ：我们看到过去十年中，面对复杂多变的全球形势 ，中国经济保持了高速增长，在世界经济增长中扮演着越来越重要 的角色。
麦当劳将继续扎根中国市场，在洞察本土顾客的口味以及生活形式的基础上，加速新品的创意及研发 ，不断推陈出新 ，为顾客持续带来充满新鲜感的美味产品 。同时 ，麦当劳中国将继续开设新餐厅、驾驭数字化变革和加快业务平台创新 ，覆盖更多的市场，满足顾客日新月异 的消费需求 。
同时 ，我们也关注中国的绿色未来 ，我们与权威专业的合作伙伴一起，联动上下游供应商 ，以绿色发展引擎驱动业务 的可持续增长 ，降低对环境的影响，在绿色餐厅、绿色包装 、绿色供应链和绿色回收方面不断探索和发力 ，为下一代创造更绿色的未来 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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