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内蒙古杭锦旗 ：组建暖心服务小分队******
【抗疫中，我们众志成城 】
“您有一份‘爱心药’，请注意查收！”近日 ，内蒙古杭锦旗伊和乌素苏木全体党员为新冠病毒感染者上门服务 ，这样的暖心场景在杭锦旗76个嘎查村 、13个社区随处可见 。各嘎查村、社区成立暖心服务小分队 ，第一时间将爱心防疫物资送到困难群众手中。
新年伊始 ，杭锦旗充分发挥嘎查村(社区)党组织牵头统筹作用 ，以党群服务中心(站)为阵地 ，整合嘎查村(社区)党员干部、驻村第一书记 、机关企事业单位包联干部、业主委员会成员等支援力量 ，组建560支暖心服务小分队 ，通过联系走访 、送医送药、代购代办等 ，帮助群众解决急难愁盼问题 。
“你好 ，我在外地，这几天回不去，我父亲今年81岁，独自在家 ，想打加强针，你们能不能上门给打一下 ？”育才社区暖心小分队接到居民电话求助后 ，第一时间组织社区医务人员上门为民中A区 的老人接种加强针。“家里 的老人‘阳’了 ，开始发烧，我们子女都在外地 ，实在没办法 ，于是给村里发了求助信息 。没想到1小时以后，支书就带着‘爱心防疫包’上门了 ，实在太感谢了！”这 是发生在锡尼镇胜利村 的暖心一幕 。
随着防疫政策的调整，连日来 ，感冒药 、退烧药的保供压力持续增大 ，为缓解群众的燃眉之急，杭锦旗在每个嘎查村(社区)党群服务中心都设置了“共享药箱”，采取嘎查村(社区)采购一批、居民捐赠一批 的形式筹集药品 ，并明确专人登记 、调配 。通过循环使用和补充，真正让有需要 的群众得到及时有效治疗。“共享药箱”一经推出，就得到广大群众的积极响应 ，在全旗各嘎查村(社区)形成浓厚 的互帮互助氛围。
(光明日报记者 高平 王潇)
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰 ，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气 的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀的年猪分类 。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味 。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐 ，真是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富 ，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌 。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究 ，白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说 ，用不同方法灌猪血 ，可以制作出清血肠和混血肠。
其中 ，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层的清血，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪的明肠。蒸煮入口后，味道清淡 、肠衣脆 。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于，灌制血肠后要用火烤 ，目 的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片 。将血肠与大块五花肉同炖，上好 的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表 。
美食在桌，亲朋在侧 ，吃出年猪菜的幸福感 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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