点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍、做唐菓子、烹制佳肴 ；时令节气做青团 、春卷、龙须饼等民间美食；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶，品美食、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗 。
临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点。 周小茵 摄56岁周小茵 是当地出了名 的美食“达人” ，每年都会根据时令节气，制作各类民间美食，在陶冶情操、丰富生活的同时，传承着中华民族传统美食文化 。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形 。“制作一枚高颜值的唐菓子，需要全神投入，手的力道要准，并且有一气呵成的能力。”日前 ，周小茵如 是说。
以豆沙为馅、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶 、花朵 、贝壳……记者注意到，这些茶点造型各异、色彩艳丽，空气中还能嗅到清甜 的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点 ，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载，于饮茶之风普及全国的唐代开始，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗 ，已有上千年的历史 。
唐菓子玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食 的周小茵，深深地被唐菓子的历史文化所吸引，自学唐菓子的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时 ，人工去皮煮制软烂、过滤，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团 的文艺骨干。对传统美食 的热爱 ，源于从小受外祖父和母亲的影响。外祖父曾是乡里 的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名的“巧手” 。
在物资匮乏的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食” ，给孩子们解馋。
塔式年馍 。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ，幼时的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍、枣馍、花馍……只要练上几遍 ，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌 ，做美食没有小时候那么频繁 ，但 是逢年过节还 是会做一些糕点 。”周小茵说，每年的除夕年夜饭绝不能马虎，每道菜寓意美好 、家人团圆 ，“咱中国人 的传统，不能丢 。”
2017年，周小茵迷上非遗唐菓子，她上网络视频学习 ，请教懂面食的行家，并将自己 的创意融入其中 。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手 ，成为伊犁区域为数不多的年馍、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来 ，她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子 ，真精致 ！”可克达拉市民杨萍英说，以前见过这类糕点，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好 ，让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园 、鱼鸟相伴。”好友李沛立说，周小茵身上那种对传统美食 的执着和对生活的热爱，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己 的时间多了起来。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍。前年蒸的是牛馍，去年蒸的 是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量 、分布状况进行全面普查 、整理、归档与申报 。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术 、传统技艺 、红色文化等，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能，希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说 ，唐菓子 是唐文化和艺术的代表作 ，需要我们这一代去传承、发扬。(完)
在宁留学生体验“中国年”****** 中新网银川1月18日电 (杨迪 周宸宇)包饺子、猜灯谜、逛大集……日前 ，来自印度 、巴基斯坦 、孟加拉国 、老挝、泰国等国家 的32名宁夏医科大学留学生参与“我在集市过大年”活动，了解中国春节习俗，感知中华传统文化魅力。 “红包单 ，包稀饭 ，又好吃，又好看”“千条线 ，万条线，掉到水里看不见”……在活动现场 ，灯笼上悬挂着的灯谜吸引着留学生驻足“解谜”。留学生有的依靠自己的汉语能力猜谜 ，有的则借助手机，翻译关键词加深对谜面 的理解。  留学生猜灯谜 。 周宸宇 摄随后，留学生还参与了“记忆力大比拼”“看我百发百中”“幸运套圈”等游戏和活动 。“这 是我第二次包饺子，比第一次进步了很多。”来自伊朗 的留学生雅莉达笑言，她非常喜欢包饺子的过程 。在“幸运套圈”游戏中，来自印度的学生阿比纳兹成功将圈套入瓶中时，全场响起一阵欢呼 ，阿比纳兹兴奋地说：“这 是我今天最喜欢的游戏 ，之前都没有玩过 ，真的相当有趣 ！” 最后，留学生来到银川市贺兰县金贵镇集市，采购对联 、手剪窗花、兔年吉祥物、冰糖葫芦，体验中国的年货集市 。宁夏医科大学国际教育学院相关负责人表示，对不少留学生来说，在中国过春节是种特别而新奇的体验 ，希望本次活动能够增进留学生对中国传统文化的了解。(完)
|
)