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【寻味中华】大竹醪糟 ：新酿初熟好待客******
中新社达州1月17日电 题 ：大竹醪糟：新酿初熟好待客
中新社记者 贺劭清 张浪
灶中柴火劈啪作响 ，铁锅热气蒸腾直上 ，于鼎沸 的红糖水中打下土鸡蛋，舀上满满两大勺雪白醪糟，待蛋清刚刚凝固便起锅捞出……在“中国醪糟之都”四川大竹 ，甜蜜 、火热的中国年，通常由一碗红糖醪糟流心蛋率先烫暖 。
“一颗曲子三斤米，两勺醪糟一个蛋 ，简单得很 ，养人得很。”2022年“9·5”泸定地震中受伤的“泄洪英雄”甘宇近来在老家大竹养伤 ，就没少吃醪糟土鸡蛋，已经“胖回来了”。
虽然随着现代工业发展，人们很方便就能在楼下商超买到各类醪糟产品，但老一代大竹人仍保留了岁末自己酿醪糟 的习俗。这和灌香肠 、熏腊肉一样， 是迎接新年 的“必修课”。
甘宇 的奶奶廖代书特意赶在春节前熬制了一大罐土醪糟 ，希望孙儿恢复得更好 。她说 ，这几天村里家家户户 的老人都在蒸糯米、酿醪糟，“醪糟做好了 ，在外打工 的幺儿就回来了”。
谈及自己心心念念 的“这一口甜”，甘宇很认真地告诉记者，醪糟在他心中 是“四川农村过年待客最高礼节”，春节期间走人户(做客) ，一碗醪糟鸡蛋下肚，额头 、后背都会渗出汗珠 ，暖身又暖心。
醪糟古称醴酒 ，又名酒酿。它不仅 是中国酿酒之源，还是一道经商周秦汉、历唐宋明清，至今仍活跃在餐桌的传统美食。农历春节期间，吃象征着团圆的醪糟汤圆 、醪糟鸡蛋，是中国多地民间习俗。
临近春节 ，记者来到大竹县城 ，城内特色汤圆店随处可见，隔着四五米远便能闻到交织的糯米、红糖与醪糟醇香 。“来一碗醪糟汤圆 ！”店内人声鼎沸 ，不时有食客发出“安逸”“巴适”的赞叹 。
“曲乃醴之骨，粮乃醴之肉 ，水乃醴之血 。曲好骨正 ，粮好肉丰 ，水好血醇 。”大竹东柳醪糟酿造技艺第二十代传承人唐祥华透露大竹醪糟醇甜酒香 、爽口化渣的玄机 。
在上千年的传承中 ，丁香 、陈皮 、桂皮 、白蔻等上百种中草药与天然香料混合着米粉 ，成就了大竹东柳醪糟米曲 的独特风味。优中选优 的糯米在清冽山泉水 的浸泡下晶莹剔透，以纱布沥出置入蒸笼，蒸至外韧里嫩后，自然冷却至稍有余温 ，才能拌入提前酵好 的米曲粉末。
唐祥华说 ，糯米装坛后 ，还要在中间掏出孔洞，便于米酒渗出，滋味更佳。静待一个对时(一整天)，糯米便会发酵为色白汁清 、团而不散的醪糟 。刚酿好 的醪糟 ，入口甜中带酸 ，让人欲罢不能。随着时间推移与温度变化 ，坛中醪糟每天都会变幻出不同风味，直至酒味盖过甜味 。
醪糟夏可解暑 ，冬能驱寒。在小吃甜品之外，醪糟亦可入火锅底料 ，助锅底辣而不燥 ：作发面酵母 ，为松软香甜的面点添上一层复合滋味 ；取代白酒腌菜 ，让泡菜酸辣之余略带回甘 。在大竹，醪糟甚至化身宴席主角 ，当地一绝“醪糟宴”便囊括了醪糟肉、醪糟糯米圆子 、醪糟红糖烧白等13道醪糟菜品。
从历史深处走来的大竹醪糟 ，如今已远销加拿大 、美国、日本 、泰国、新加坡等20余个国家和地区 。一辆辆加长大卡车载着糯米等原料驶进县城，又满载着一坛坛 、一罐罐醪糟 ，将这座川东北小城酿就的“这一口甜”送到海内外家庭的餐桌上 ，添上一抹浓浓中国年味 。(完)
【新时代新征程新伟业】党 的二十大精神进校园 ：河北衡水二中“微党课”“课前三分钟”声声入耳****** 中新网衡水12月23日电 (记者 李晓伟)电子屏播放 、橱窗板展示、绘制专题板报 ，悬挂横幅标语……近日走进衡水市第二中学(简称“衡水二中”)校园，中新网记者深切感受到此间浓厚的学习党的二十大精神的氛围 。 据介绍 ，作为衡水市直两所省级示范性高中之一 ，衡水二中每周会根据教学时间进行“微党课”学习：即在学校所有备课组集体教研前 ，由备课组长和党员教师领学，集中学习党 的二十大精神。 衡水二中政治老师、备课组长之一的贡军荣称 ，每次“微党课”前 ，她都会和党员教师把当期要学习 的党的二十大精神制成课件 ，切实做到真学、真懂、真信 、真用。 “党的二十大报告指出，‘实施科教兴国战略，强化现代化建设人才支撑’ 。”贡军荣说 ，作为教师她深感责任重大 ，只有通过系统地学习，真正把党 的二十大精神融会贯通 ，才能更好地带领学生学习 ，为祖国培养更多优秀人才 。 除了教职工的“微党课”学习，该校同时将党的二十大报告中的金句制成校本材料发到每位学生手里 ，利用政治课的课前三分钟，由老师讲解并带领学生诵读 、誊写党 的二十大报告中的金句。该校学生将此活动生动地称为“课前三分钟”。 学生赵荣德说，“党的二十大报告里有很多话让我印象特别深刻，比如‘推动绿色发展，促进人与自然和谐共生’ ，我感受到了国家走绿色可持续发展道路的决心 。” 为深入学习宣传贯彻党 的二十大精神 ，该校还成立了以校党委书记为团长的党 的二十大精神基层宣讲团，利用基层党支部“三会一课” 、主题党日活动、主题团日活动和备课组长会 、全体教师会等 ，对全校师生进行广泛宣讲 。  图为衡水二中开展党史知识竞赛活动 。 衡水二中供图同时 ，该校各年级还通过主题演讲赛、传唱红色歌曲等形式多样的活动宣传党 的二十大精神 。 “以前觉得课业忙 ，很少主动了解这些知识 ，现在通过参加这些活动不仅增强了我们 的爱党爱国意识，也了解了更多的国家大事，对我们来说非常有意义 。”高一学生逯运如说 。 衡水二中办公室主任崔广义称，让学生们在互动中深入学习党 的二十大精神，更能深刻体悟精神内涵 ，激励他们奋发学习，报效祖国的雄心壮志。 衡水市委党校党建教研室主任许春和表示 ，衡水二中在学习宣传党的二十大精神过程中，结合自身实际，学习形式灵活多样，党员干部率先垂范，广大师生全员参与 ，学习效果立竿见影，可以说真正做到了党的二十大精神进校园 、进课堂 、进头脑 。 随着学习的深入 ，学生赵荣德说 ，现在他们越来越积极主动了解身边事、国家事。他笑称 ，作为新时代学子，要做到“家事国事天下事，事事关心”。(完)
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